厨房成本控制管理制度 在这竞争激励的餐饮市场里，要让我们酒店继续生存发 展下去，作为酒店最重要的两个部门之一厨房，是整个餐饮 的生产车间，也是利益来源的根本。对于成本控制重点就在 我们厨房部门。成本控制不好，会直接影响到酒店的利益以 及整个酒店的收入，和酒店能否持续发展有着重大的联系， 随着全国性的餐饮业的发展，市场竞争日益激烈，高利益的 时代已经成为过去，做过厨房的人都知道，厨房的浪费是非 常大的，如有个别员工责任心不强，酒店所投资的钱就像流 水一样，流进了垃圾桶，下水道。 结合我们酒店的实际情况，作了下面几点要求。 1、搞好员工的自身素质，遵守职业道德，严明劳动纪律， 明确管理章程，制定各项管理制度和生产标准，抓好各个环 节的组织，指挥监督和调节，厨房人员必须组织技术要求高 作上岗，奖勤罚懒，促进员工上进心，每日例会，总结确定 发扬优点。 2、从原料采购把关、严格执行原料（食品）质量、
成本控制管理制度 1 目的 为加强公司成本管控， 强化基层单位的成本管理， 完善内控管理， 提高基层单位风险意识， 遏制项目亏损，提高企业经济效益，在成本 预测、决策、计划、核算、控制、分析和考核等成本管理各环节中要， 特制定本管理制度。 2 范围 本办法适用于公司属各基层单位、机关各部室。 3 引用文件 4 管理内容 4.1 成本控制目标 公司下达的各项工程的标后预算及年度间接成本指标作为基层 单位的成本控制目标； 各部室的年度部门成本指标作为部门成本控制 目标。 4.2 成本控制基础 1、成本合约部收到市场开发部下发的单项工程标前成本及工程 部下发的《工程分包策划》 之日起 7个工作日内完成标后预算编制工 作，经公司领导审批后下发至基层单位。 2、每年 3 月 1 日前成本合约部下达基层单位间接费目标成本、 机关各部室管理费用指标。 3．各基层单位要做好施工记录，积累数据，编制好分部分
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