审算部成本控制管理办法——1、 招标:项目公司需对外发包工程应先填写招标申请表(建议),招标申请表应注明招标范围及招标要求,以利于招标工作能更好的完成。由合约部组织招标、评标工作。审算部配合合约部编制招标文件,如需编制商务标(工程量清单)项目公...
厨房成本控制管理制度 在这竞争激励的餐饮市场里,要让我们酒店继续生存发 展下去,作为酒店最重要的两个部门之一厨房,是整个餐饮 的生产车间,也是利益来源的根本。对于成本控制重点就在 我们厨房部门。成本控制不好,会直接影响到酒店的利益以 及整个酒店的收入,和酒店能否持续发展有着重大的联系, 随着全国性的餐饮业的发展,市场竞争日益激烈,高利益的 时代已经成为过去,做过厨房的人都知道,厨房的浪费是非 常大的,如有个别员工责任心不强,酒店所投资的钱就像流 水一样,流进了垃圾桶,下水道。 结合我们酒店的实际情况,作了下面几点要求。 1、搞好员工的自身素质,遵守职业道德,严明劳动纪律, 明确管理章程,制定各项管理制度和生产标准,抓好各个环 节的组织,指挥监督和调节,厨房人员必须组织技术要求高 作上岗,奖勤罚懒,促进员工上进心,每日例会,总结确定 发扬优点。 2、从原料采购把关、严格执行原料(食品)质量、
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