学校食堂食品卫生安全工作计划 为了巩固和进一步开展等级食堂建设与管理，预防和遏止重特大食品安全事故，切实加 强食品安全工作，努力营造学校食品放心消费的环境，坚持消除食品安全隐患，全面落实食 品安全责任制，普遍建立和健全食品安全长效管理机制，从根本上增强教育系统防范食品安 全事故的能力，确保师生员工生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境， 特制定本计划。 一、加强领导 学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。 县教育局成立食品安全工作领导小组， 由局党委书记、局长任组长，并在局办公室（勤工办）设立工作办公室。各校要切实加强领 导，提高师生对学校食品卫生安全工作的认识，从保障青少年学生身体健康和生命安全、保 证学校正常教育教学秩序、 维护社会稳定大局的高度， 充分认识这项工作的重要性、 紧迫性、 艰巨行和长期性。各校（包括幼儿园及其他办学机构）均要制订本单位的食品卫生安全工作
学校食堂卫生安全管理制度 1 、 食堂从业人员必须持有效的“健康证”和“卫生许可证”上岗，且每年进行一次健康检 查。 2、 严格执行食品卫生管理制度。食品加工、出售饭菜的从业人员上班时，必须穿戴整洁的 工作衣帽，上操作台必须戴口罩，保持个人卫生，不养长指甲和染指甲；不准披散发；不准戴戒 指、耳环和手镯。 3、 学校食堂内外要保持清洁卫生，周围环境要经常打扫清洁，沟道要经常冲洗干净，不得 有剩饭、剩菜和污泥，防蚊蝇孳生。购回的蔬菜不允许摆放在地上，也不允许混装，要按要求用 菜架分类摆放并且防蝇防尘防变质。 4、 学校食堂从业人员要对即将烹调的各类蔬菜洗净后用清水浸泡 30 分钟以上，防止蔬菜 上的残留农药中毒。 5、 严格食堂食品加工管理，禁止加工出售菌类、四季豆类、发芽的马铃薯和冷荤凉菜等卫 生安全隐患大的食品；禁止出售过期或腐败变质的食品；禁止出售隔夜的饭菜。 6、 食堂内必须有防
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