用经磷酸缓冲液处理后的多孔陶瓷膜作为固定化酶的载体,采用物理吸附法固定木瓜蛋白酶.试验结果表明,当溶液酶质量浓度为1.0~2.0 mg/mL、pH 7.0、固定2 h时,固定化酶活力最高达111.1 U/g,活力回收达57.9%.固定化酶反应最适pH为6.0~8.0,最适温度为60~70℃,70℃下保温4 h活力仍保持在50%以上,半衰期54 d.试验证明,多孔陶瓷膜吸附能力强、吸附速度快,制备的固定化木瓜蛋白酶的pH稳定性、热稳定性、贮藏稳定性明显优于溶液酶.
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