大型厨房排油烟系统设计与安装探讨 摘要：大型厨房通风在通风行业有着特殊而又重要的地位，如果 厨房通风不好，直接影响到整个建筑的形象，没有人能忍受一到吃 饭的时间就满楼飘香，即使饭菜做的很香⋯⋯ 关键词：风机、厨房通风、净化器 如何好做好厨房通排风一直困扰着很多甲方、安装公司以及厨具 公司。有关排风量的确定，文献上记载的计算方法总结一下大概有 以下几种： 1、通过温度计算； 2：通过换风次数计算； 3：通过通 过排烟罩口的风速计算； 4、通过排烟罩个数计算。上述几种计算 方式的计算结果都是选出风机的风量、风压两个参数，经过多次的 设计实践，本人最推荐第三种，即：通过排烟罩口的风速计算。 厨师在炒菜的时候，尤其是爆炒，油烟产生速度非常快，常规文 献上一般推荐 0.5m/s 的排风速度，但实践证明，风速设定在 0.75m/s 左右更佳，经多名厨师验证效果更好一些。排风速度加大即排风量 加大，但同
西 安 益 友 厨 房 设 备 有 限 公 司 1 大型厨房抽排风系统用变频调速风机 解决方案和可行性分析 一、 概述 抽排风是大型厨房不可缺少的系统之一，目前大型厨房抽排风系统风机 的大小，都是按照厨房所有炉具满负荷运行时的排风量加安全系数选型的， 且工作在定速状态。厨房在实际工作中，那怕是一台炉灶运行，也要将抽 排风系统的风机投入运行。而大型厨房每天所有炉灶的满负荷运行时间， 约占整过厨房工作时间的 1/3左右，即厨房的排风系统的风机，约有 2/3以 上的时间是在欠负荷的状态下运转，这就造成了电能的浪费； 大型厨房抽排风系统的风机，若改用变频调速，其风机的排风量根据炉 灶运行的多少进行自动调整。这不仅能节约 50%以上的电能，还能延长风 机的使用寿命、降低平均噪音。 二、 解决方案 1、在炉灶烟罩上设置 “手动风阀” 和控制开关， 当某炉灶投入运行时， 打开该烟罩的风阀，该烟罩的控制
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