餐饮原材料物流程序 一、采购流程 1、由采购小组，采用招标形式确定供货商，签订供货合同。 ⑴、供货商类别：米油类、鸡鸭类、水产类、海鲜类、蔬菜类、 肉类、调味类、干货类 、豆制品类、燕鲍翅类及其它类别。 （2、）设立寻价员：由采购员、财务人员、质检员（厨师长指定 人员）组成，三人每月初、月中旬分两次入市场寻价，在寻价基础上 再定价。 2、每天厨房根据库存及所需量填写好菜品申购单，并报厨师长 签字批准。“菜品申购计划单”一式三联，采购员执一联，库房执一 联，做为第二天收货核对联，厨房自留一联。 3、采购员根据申购计划单及时采购到位。 如果出现特殊情况需 要补充采购，厨部应及时告知采购员， 由采购员联系供货商进行采购。 二、完善验货制度 1、每日收货必须由仓管员、质检员（厨师长指定人员） 、采购员 三方在场，由仓管员称量，质检员（厨师长指定人员）负责质量，经 仓管员、质检员（厨师长指定人员）
中国管理资源网 http://www.qg68.cn/ 原材料采购物流流程 与设备不同， 原材料一般是构成产品实体的主要生产要素之一， 在生产过程中， 原材料 要改变物理特性和化学特性， 在物质转换和使用过程中， 原材料产生很大的消耗。 正是上述 原因，原材料采购的比重很大，采购活动比较频繁。原材料存在不同的种类，品种、形式和 特性有很大差异，因此采购物流过程比较复杂。许多原材料带有特殊属性，对运输、保管、 装卸、包装等有特殊要求。 因此，原材料采购物流在企业整个采购物流链中占有极其重要的 地位，是采购物流作业的核心环节， 也是物流管理的重要方面之一。 本章主要介绍原材料采 购的原理、原材料采购流程和原材料采购物流作业等相关内容。 §1 原材料采购概述 原材料是产品在未加工之前的初始形态， 是一切产品的构成要素。 生产就是企业将原材 料转化为产品的加工制造过程。 因此，原材料的采购便成为
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