中堂凯景大酒店 经营管理策划简案 前言。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。1-2P 组织结构。。。。。。。。。。。。。。。。。3-6P 经营目标。。 . 。。。。。。。。。。。。。。6-8P 市场定位。。。。。。。 .。。。。。。。。9-11P 投资及营业预算。。。。。。。。。11-13P 主打菜单定位。。。。。。。。。。。。。。14P ------- 深圳市专家工作联合会 谢伟亮 二 OO九 年 五 月 二十七 日 前 言 吃、住、行是人们生活中最常见的几件事，民以食为天。吃的基本需求造就了 历经几千年而魅力不减的餐饮业。当今餐饮业已形成了豪华高档、方便快捷、标新 立异、独具特色的局面。 “吃出特色，吃出品味，吃出文化，吃出健康” ，已经成为 消费者的希望和追求。 华灯初上之时，徜徉在都市的大街小巷，那些装饰风格与众不同的餐馆总会走 进你的视线，走进去新奇的感觉就会增添
五星级酒店考察计划 1 / 7 考察内容 礼节、礼貌、礼仪 一、 礼节礼貌礼仪的概念 、1 礼节礼貌礼仪的要求 、2 礼貌用语的场景使用 、3 电话礼仪 、4 （略） 世界主要国家的礼仪风俗 、5 （先通过相关 和英语口语书籍了解，比较参考，做出记录，建立 对话体系） 仪容仪表 二、 仪容仪表的含义 、1 酒店对仪容仪表的要求及规范 、2 微笑服务 、3 （对各个部门的人员照相，并记录规范要点） 酒店服务意识 三、 服务质量和服务意识的含义 、1 、2 衡量酒店服务质量的标准 优质服务的具体表现 、3 顾客投诉的处理及投诉分析 、4 做一名合格的酒店员工基本要求 、5 如果遇上你该怎么做？系列可在今后上课对学生提问讨论：（对 观察的行为做成实例记录， 讨论） 四、员工心态培训与管理 （谈话中发现那里员工的调解方式） 五星级酒店考察计划 2 / 7 （以
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