管理大纲 --工程部 １ 第五章 工 程 部 目录： 第一节 工程部概述及编制结构图 ,,,,,,,,, 2 第二节 工程部岗位职责与素质要求 ,,,,,,,, 4 第三节 工程部业务程序图 ,,,,,,,,,,,, 15 第四节 工程部操作规范和规程 ,,,,,,,,,, 31 第五节 工程部管理制度 ,,,,,,,,,,,,, 47 管理大纲 --工程部 ２ 第一节 工程部概述及编制结构图 一、部门概述 ： 在酒店经营管理中，工程部是全酒店设备、设施、能源等综合管理的一个职能部门。酒店的设备、设 施的完好程度和良好运行管理状况，已成为酒店经营管理水平、服务质量和星级标准的重要标志之一。 现代酒店设备设施种类繁多，主要有房屋及各种建筑物、家具、设备等。酒店设备可分为四类：一是 动能设备，主要有锅炉、制冷空调设备、变配电设备，以及风机、水泵等；二是机电设备，主要有电梯、 起重设备
1 3.4 普陀区五星级酒店分析 本文中所指的五星级酒店包括上海所有已持五星级牌照的酒店及已开业的 准五星级酒店。 3.4.1 五星级酒店市场分析 供应量：上海市五星级酒店的供应量呈现平稳上升趋势，截至目前 ,上海市 共有五星级酒店 19家，累计客房总数 9453间。平均每座酒店拥有 472间客房。 01、02年五星级酒店入住率分析： 从整体上看，在过去两年中， 本市五星级酒店的入住率基本呈上升趋势 （除 个别淡季，如春节期间），2002年平均入住率达到 78.91%。 01、02年平均客房价（实际价格） 5 st ar 60% 65% 70% 75% 80% 85% 90% 5 st ar 0 2000 4000 6000 8000 10000 19 91 19 92 19 93 19 94 19 95 19 96 19 97 19 98 19 99 20 00 20 01
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