连日来，由宿州科技食品公司、欣诚食品公司、熙可食品公司等水果加工龙头企业在安徽省砀山县黄桃主产区的葛集镇西南门、蒋营等村设立的黄桃收购点车水马龙，处处呈现出销售市场火暴的喜人场面，周围村庄的农民们将刚刚采摘的黄桃用机动三轮车、四轮拖拉机源源不断地送到各个收购点。今年，砀山县黄桃销售市场火暴，主要得益于县委、县政府践行“四民”活动，倾心为黄桃销售铺设绿色通道。
对复合酶法黄桃(金童5号)酶解去皮工艺进行研究,在单因素试验基础上,以m(果胶酶质量)∶n(纤维素酶质量)=1.5∶1配制复合酶,以酶解液质量浓度、pH值、温度、时间为试验因素,选用L16(45)正交表优化黄桃复合酶法去皮的工艺。结果表明:在酶质量浓度为0.55g/L、pH值为3.5、酶解温度为45℃的条件下,经45min酶解后,黄桃去皮率达到100%,色泽金黄,外形光滑,质量安全,营养成分保存率达到96%以上。
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