厨房工作流程 一. 厨师区域： <1>每日上岗：点名→检查仪容仪表→佩戴工作牌→作前日的工作总结→布置当 日烹调任务。 <2>每餐结束：整理货架→余料处理→清理台面→清理调料缸、调料柜→擦拭油烟排风罩→清洁 灶台→清洗锅、勺及用具→清洗地面、 墙壁、及下水沟→清洗水池、倒除垃圾→清洗垃圾桶并盖 好放在规定的位置→清洗抹布并晾开 二、配菜区域：（切配人员） <1>每日上岗：点名→检查仪容仪表→佩戴工作牌→作前日的工作总结→布置当日切配任务。 <2>每餐结束：清理台面→清洗砧板、刀及其它用具并按规定摆放整齐→清理菜架→清洗地面、 水沟、墙壁→清洗水池、 倒除垃圾→清洗垃圾桶并盖好放在规定的位置→清洗抹布、 拖把并放在 规定位置。 <3>每日下班前：清洗整理冷藏柜→登记冷藏柜内剩余物资→检查冷藏柜是否正常运行。 三、洗菜区域：（洗菜人员） <1>每日上岗：点名→检查仪容仪表→佩戴工作牌→布置当日
厨房工作流程 一、开档前的准备工作： 1.开档前的准备工作 (1) 及时了解当日的预定情况； 客人特殊要求、细节等做好各项准备工作及检查。 (2) 做好当日的工作计划，了解各厨师主管出勤情况以及厨师的值班安排。 (3) 开餐前的进货备料、切配、半成品的质量进行检查。如出现问题要及时处理 或上报。 (4) 清理好冰柜和食品柜的原料存货， 检查存货是否合格， 并领出当日所需原料、 调料保证新鲜、齐全、卫生。 (5) 粗加工： (6) 细加工： 2、工具准备 (1) 检查炉灶：通电通气检查炉灶、 油烟排风设备运转功能是否正常， 若出现故 障，应及时自行排除或报修。 (2) 炉灶用具：将手勺放入炒锅内，将炒锅放在灶眼上，漏勺放于油瞽上，垫布 放入炒锅左侧，炊帚、筷子、抹布等用具备好，放于炒锅右侧。 (3 ）炉灶试火：打开照明灯，先点火放入灶眼中，再打开燃汽（或油）开头， 调整风量，打开水龙头
热门知识
厨房工作台-
话题： 工程造价fuchunlei888
精华知识
厨房工作台最新知识
厨房工作台-
话题： 工程造价liyongkai68
-
话题： 地产家居ILY588166943
-
话题： 工程造价mwang725725
专题概述
厨房工作台知识来自于造价通云知平台上百万用户的经验与心得交流。 注册登录 造价通即可以了解到相关厨房工作台最新的精华知识、热门知识、相关问答、行业资讯及精品资料下载。同时，造价通还为您提供材价查询、测算、询价、云造价等建设行业领域优质服务。手机版访问：厨房工作台
相关话题
资料下载
-
`
- 厨房工作流程 (2) `
- 厨房工作流程及规章制度 `
- 厨房工作流程和标准 `
- 厨房工作管理制度 `
- 15米不锈钢酒店厨房柜操作台工作台奶茶冷冻冷藏冰箱冰柜 `
- 厨房完整规范 `
- 装修厨房 `
- 厨房处罚制度 `
- 厨房装修 `
- 厨房的味道
相关资讯
厨房工作台相关专题
- 流动厨房餐车多少钱一辆
- 中央厨房设计原则是怎样的
- 装修厨房大概多少钱
- 做厨房灶台大概多少钱
- 怎么计算厨房排烟风量
- 怎样设计农村厨房
- 整体厨房吊柜价格一般多少
- 整体厨房橱柜价格怎样计算
- 酒店厨房设计原则有哪些
- 酒店厨房设计方案有哪些
- 广东深圳2层食堂厨房饭堂工程造价指标
- 可末厨房李川道·福建东道建筑装饰设计有限公司作品
- 基于单片机数控车床XY工作台与控制系统设计说明书
- 基于三菱FX5U系列PLC工作台运动控制系统设计
- 中国武汉国际家居装修及厨房设备博览会
- 民用住宅暗厨房使用燃气安全技术要求
- 别墅厨房装修设计
- 厕所、厨房、阳台等有防水要求的地面淋水、蓄水试验记录表
- 厨房卫生间地面聚乙烯丙纶卷材聚合物水泥防水层施工工艺
- 厨房排油烟管道设计规范
- 15米不锈钢酒店厨房柜操作台工作台奶茶冷冻冷藏冰箱冰柜
- 厨房成品排气道施工方案
- 图解厨房下水管的安装
- 厨房装修步骤小厨房整体橱柜设计注意事项
- 厨房卫生间排气烟道GRC材料与玻镁板材料对比分析
- 厕所、厨房、阳台等有防水要求的地面泼水、蓄水试验记录
- 厨房卫生间地面刚性防水材料与柔性防水涂料复合施工工艺