低钠盐

不论精盐、低钠盐都要少用，对一般人来说，主要的目标是在於减少盐分的摄取，少盐就少钠。所以，无论是吃低钠盐、美味盐或精盐，都应该少用盐。不管用什么盐，少用为妙，降低用量是首要原则。而卫生署将低钠盐归为特殊营养品，营养学博士张仙平和中研院生医所研究员潘文涵都认为很可惜，从预防的角度，为了纠正现代人高钠低钾的错误饮食型态，低钠盐其实最适合健康人用。现代人追求美味食物的趋势，饮食里已经摄入太多的钠，钠太多就会造成钾不足。食盐里以钾代替钠的意义是，在食用同样咸味的饮食下，钠的摄取量已经减少一半，同时也摄入了钾。钾非但没有升高血压的效果，反而有降血压、保护血管壁的功能，而台湾人摄取钾的量比西方低，因此潘文涵认为增加些钾，益大于害。

高血压、老人家可用低钠盐，对高血压和有老者的家庭，低钠盐是满好的选择。行政院卫生署高血压防治手册引用流行病学及临床试验的结果，对高血压和老人提出建议，减少钠盐的摄取，血压可以下降。短期试验发现，中度减盐可以平均降低高血压病人的收缩压4.9mmHg(毫米汞柱)、舒张压2.6mmHg。中长期研究显示，对50~59岁的中年人，每天减少1.2克的钠(3克盐)，平均可以使高血压病人收缩压降低7mmHg，血压正常者降低收缩压5mmHg。 以板桥荣民之家的二千多名老人家为研究对象，有八百多人在三餐烹调时改用低钠盐，另外一千四百多人仍然食用传统精盐，经历三年半的追踪发现，食用低钠盐的荣民比食用一般精盐的荣民，在死於心脏血管疾病的整体死亡率低了一半。研究更进一步追踪后续的影响，发现若有专业人员作营养指导，饮食中减少钠的摄取量，可以明显降低中老年人日后因为中风和心脏病死亡的危险。

2010年，政府要想办法让市民接纳和食用低钠盐。丁向阳副市长表示，将在北京市启动推广低钠盐，年内供应量将占市场10%。世界卫生组织推荐，健康成年人每天盐的摄入量不宜超过6克。而卫生部门有调查显示，北京人每天食盐平均摄入量为13.4克，超过标准一倍多，农村地区更是高达16.5克。食盐过多是导致北方人高血压高发的重要原因之一。自2007年起，为了遏制越来越多的居民由于吃盐多而引发高血压等慢性病，本市发起"限盐行动"，目标是为北京市每一户家庭发放一只定量盐勺，每人每天吃盐不超过3勺，即6克。可盐量下降后，饭菜又太淡了。为了口感好，有的家庭"忍"不住还是咸回去了。

这一现象，在北京市"两会"上，丁向阳提出限盐新招，带头"推销"低钠盐。由于盐中的钠离子会加强人体血管表面张力，容易造成人体血流加快，导致血压升高。低钠盐的咸味儿跟普通精盐差不多，但含钠量少很多，有利于预防高血压、保护心脑血管。根据测算，低钠盐的含钠量比普通精盐少了35%至40%。但低钠盐推广有"障碍"。由于提纯等加工程序复杂，价格要比普通盐高出30%左右，因此推广低钠盐尚存在一定困难。但政府仍然会想办法，让市民接受低钠盐，并鼓励购买食用。政府将考虑采取补贴、促销等方式推广低钠盐，并在社区加大宣传力度，年内低钠盐供应量将占市场份额的10%。

与普通钠盐相比含钠低(氯化钠70%左右)，富含钾(氯化钾30%左右)，有助人体钠钾平衡，降低高血压、心血管疾病的风险。

低钠盐的两大功能:减盐不减咸，帮助人体钠钾平衡;重要功效:防控高血压。

适用人群:最适合中老年人和患有高血压，以及身怀六甲的孕妇长期服用。但高钾药物服用者和肾功能不全、高血钾患者须遵医嘱。

不适人群:不适合心脏有疾病的人群，K+易增加心脏负担，如滥用可能引起猝死。

钾在人体细胞内大量存在，主要由肾脏排出，如存在急慢性肾功能衰竭、肾上腺皮质功能减退症、低肾素性低醛固酮症、肾小管性酸中毒等疾病，肾脏排钾能力下降;或长期使用心脏病常用药β受体阻断药、血管紧张素转换酶抑制剂及保钾性利尿药，肾脏排钾减少;或者因剧烈运动、感染、大面积烧伤、创伤、酸中毒、肿瘤接受大剂量化疗，癫痫持续状态，细胞内钾大量释放入血，此时如果再摄入过多的钾盐，很可能会导致或加重高钾血症。

2013年1月31日，世界卫生组织发布新的食盐摄取指南，明确指出钠摄入过量或钾摄入不足都是导致高血压的风险因素。从饮食结构来看，中国人主要的钠摄入源自食盐，而低钠盐是能实现减钠补钾的最佳选择。

1、必须注意的是，千万不可因为低钠盐有好处就大把大把的用，不咸其实是心理因素，做菜时若用太多，就失去了减盐(低钠)的意义了。

2、荤菜和半荤素的菜使用低钠盐不会有口味上的不同，纯青菜的烹饪上，可能会有些口感上的差异。针对此点在料理青菜时，可以用葱姜蒜等香辛料来提味，久了就会习惯。

3、肾脏病应该低钠饮食，但也不可用低钠盐，这是因为低钠盐中含有较多的钾，肾脏病人，尤其是排尿功能出现障碍(例如尿毒症)的患者，不可以吃低钠盐，较多的钾不能有效排出体外，堆积在体内会造成高血钾，容易造成心律不整，心衰竭的危险。肾脏病患若去就医，医生一定会告诉他不可以用低钠盐。民众自身也应学会读食品罐头上的标示，了解成分为何。这和认识含钾量高的食物是一样道理，譬如香蕉、柳丁等，肾脏病人都不可以吃。

4、甲状腺机能亢进(甲亢)用无碘盐，甲状腺机能亢进和慢性淋巴球性甲状腺炎病人，除了不可以吃含碘的食物，譬如海菜、昆布(海带)，还应该用不含碘的食盐，因为碘是制造甲状腺荷尔蒙的原料，甲状腺机能亢进患者若是食用含碘的盐和食物，利用药物治疗一段时间后假使停药，很容易发病。而慢性淋巴球性甲状腺炎的病人，食用含碘盐或食物，会使发炎恶化，若是不吃，发炎所造成的甲状腺功能低下，可能就会消失。