郑州市水产品质量安全

水产品质量安全宣传资料 加强水生动物防疫检疫工作 保障水产品质量及食用安全 ★怎样识别被污染了的鱼？ (1)看鱼体形状和鱼眼鱼体畸形，形状异常，如头大体小，皮色难看，鱼鳞脱落。鱼眼 浑浊无光泽，眼球外鼓。 (2)查腮鱼腮粗糙，不光滑，色自或暗红。 (3)看鱼尾鱼尾僵直，甚至畸形。 (4)闻气味类似大蒜、氨、汽油、煤油等异味。 被污染了的鱼不可购买食用。凡已知是被毒死的鱼，也不可购买食用．总之，吃鱼最好 吃活鱼，如果买不到活鱼，则应尽量挑选新鲜鱼。 ★剖开鱼后，鱼肚子有层黑色的膜，这是不是因为污染所致？ 这层膜是鱼的腹膜，并不是因为污染所引起的。讲究一点的人可以将这层膜刮去。它颜 色的深浅跟水质有关，水脏一点，颜色就深一点。 ★如何识别变质的虾米？ 新鲜虾米的壳有光泽，伸曲肌肉有张力和弹性感。虾变质后壳失去光泽，肌肉无弹性、 发黏变黄，背肠管线不清。 ★为什么吃生鱼会感染肝吸虫？

近年来,由于各种原因导致的中国水产品质量问题时有发生,这些事件不仅挫伤了中国民众对水产品的消费信心,而且对中国水产品的出口造成了负面影响。笔者总结了中国水产品质量问题现状,分析了造成水产品质量问题的原因,提出了全方位监管水产品质量安全的建议,最后通过大力推进池塘标准化改造、加强水产技术研究等8方面保障措施来提高水产品质量安全水平。

宁波大学硕士研究生2010/2011学年第1学期期末考试答题纸 考试科目：水产品安全与质量控制课程编号： 姓名：学号：阅卷教师：成绩： 水产品质量安全监管机制的探讨 民以食为天，食以安为先。食品安全直接关系人民群众生命安全和社会 和谐稳定，渔业行政主管部门作为负责初级水产品生产环节质量安全管理的 政府部门，责任重于泰山。水产品质量安全监管应坚持集中整治和日常监管、 严格执法和科学管理相结合，积极探索监管方法，创新监管机制，改进监管 方式，加大监管力度，加快实施水产品质量安全提升工程，全面推进初级水 产品质量安全管理和服务水平。 （一）完善机构，明确职责。一是目前食品安全属贸易领域，均由分管 工业或文教领导负责，重点抓餐饮和商店为主，忽视了对初级农（水）产品 生产监管，农（渔）技人员和农（渔）业干部难以开展初级农（水）产品生 产监管，而出现脱节，建议由农（渔）业分管领导分管

493※专题论述食品科学2009,vol.30,no.21 我国水产品质量安全问题及对策研究 孙月娥1，李超1，王卫东1,2,* (1.徐州工程学院食品学院，江苏徐州221008；2.徐州市生物食品加工工程技术研究中心，江苏徐州221008) 摘要：水产品质量安全关系着人们的健康和产业兴衰。本文从我国水产品质量安全现状出发，分析水产品质量 存在的主要问题及根源，并在此基础上提出了水产品质量安全管理的相应对策和措施，以期对提高水产品的质量、 扩大水产品出口提供一定参考。 关键词：水产品；质量安全；问题；对策 aquaticproductsafetyproblemsinchinaandcountermeasures sunyue-e1，lichao1，wangwei-dong1,2,* (1.co

齐河县水产局在渔业生产中坚持严把进药关、用药关、监督关，确保水产品质量安全，把水产品健康养殖真正落到实处。一是严把进药关。对经营渔药等渔需物资的门店，严格控制进药渠道，选择渔药质量好、信誉好、“三证”齐全的正规生产厂家，签订供药合同，确保药品质量可追溯。

水产品质量安全可追溯是提高水产品安全和促进渔业可持续发展的有效途径之一。笔者对国内水产大省可追溯体系工作建设开展情况进行调研,肯定了部分地区在体系建设工作中其硬件系统、标签技术等工作落实成效显著,同时也提出可追溯体建设工作仍需要进一步扩大建设范围,加大宣传力度,完善相关法律法规,加强人员队伍建设等发展建议。

\"民以食为天,食以安为先\

养殖水产品质量安全控制技术 为满足国内外市场需求,全面提高水产品质量安全水平,必须从源头抓起,实施从 “水域到餐桌”的全过程质量管理,对与水产品质量安全有关的各个环节,即对水域环境、养 殖、捕捞、加工、流通等过程和各个过程中的投入品进行严格的质量控制。水产品的质量安 全生产控制技术应涵盖整个水产品生产过程,包括水产品的产前、产中、产后等一系列环节, 是一个有机联系的整体。主要技术及要求包括以下几个方面： 产地环境：水产养殖场址应选择在符合《无公害水产品产地环境要求（gb18407.4-2001）》 的区域进行建设。应具有满足养殖用水的充足水源,取、排水不会对产地环境造成影响,交 通便利,气候适宜。 水质要求:水源水质应符合gb11607的要求,养殖用水水质应符合《渔业水质标准（gb 11607-89）》的规定以及《淡水

新洲区水产服务中心 严厉打击水产品非法添行为加强水产品质量安全监管 工作实施方案 为促进全区水产业持续健康发展和保障水产品质量安全，进一步 加强食品添加剂监管，有效解决当前影响食品安全的突出问题，切实 维护广大人民群众的身体健康和生命安全，根据国务院办公厅《关于 严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》要求， 及省、市、区严厉打击水产品非法添行为，切实加强食品添加剂监管 的有关会议精神，特制定新洲区关于严厉打击水产品非法添行为，切 实加强水产品质量安全监管工作实施方案。 一、指导思想 以科学发展观为指导，坚持以人为本，把开展严厉打击食品非法 添加和滥用食品添加剂专项整治工作作为加强水产品质量安全监管， 解决好群众最关心、最直接、最现实的问题来抓。按照“标本兼治、 着力治本，建立长效机制”的工作方针，将专项整治与日常监管相结 合、集中整治与制度建设相结合、严

2010年5月13日,全省水产品质量监管工作会议在郑州召开,来自全省18个地市、3个扩权县的水产负责人50多人参加了会议。会议传达了全国水产品质量

为进一步提高黄冈市区水产品质量安全检测水平,切实保障黄冈市区市民菜蓝子食品安全,日前,黄冈市水产局副局长秦志平、总工程师李伟带领局市场与法规科一行专程到黄冈市水产科学研究所督办水产品质量安全检测体系建设工作进展情况。在实地参观了该所正在建设中的水产品质量安全检测鉴定实验室,详细询问了有关

近来，高青县水产局认真开展了水产品质量安全专项整治活动。\r\n一是加强领导。省、市、县政府农产品质量专项整治会议后，县水产局立即召开了党组会议，设立了专门办公室，制定了《高青县水产品质量专项整治实施方案》，实行了领导班子成员分工包片责任制，将任务指标分解到了每个班子成员和每个干部职工，明确责任，严格考核。

在我国经济取得飞速发展的成就时,也带来了日益严重的环境污染,其中污染最为严重的便是水源污染.重金属污染和富营养化问题是目前水污染引发的常见问题,水污染的直接后果便是造成水产品质量的下降,因此做好水质监测有助于提高水产品质量评估.

水产品的检测是实现水产品安全监控的重要手段之一,本文通过分析目前我国水产品污染存在的问题并提出一些检测方案与对策,加强水产品检测体系的建设,实现水产品的无公害生产和冷冻水产品的质量安全,对保障广大生产者和消费者根本利益,实现海洋渔业经济可持续发展具有重要意义。

信阳市渔业资源丰富,除省直管县固始,全市有各类渔业可利用水面94.7万亩。2013年水产品总产量18.7万吨,利用养殖水面79.2万亩,渔业经济产值30.05亿元,多年未发生等级以上水产品质量安全事故,有效地保障了产地水产品的安全供给。1.高度重视,明确责任市、县两级水产管理部门高度重视水产品质量安全工作,始终站在\"帽子工程\"的高度来认识,按照\"民生工程\"的态度来对待,作为\"放心工程\"的要求来落实,认真抓好水产品质量安全工作。一是按照\"分级管理、分工负责\"和属地管理的原则,市、县两

水产品质量安全专项执法行动检查表 企业（个体）名称养殖证编号()养证[]第号联系人 单位地址邮编联系电话 养殖场类型无公害水产养殖基地出口生产基地集约化程度较高的养殖场所小规模养殖户其它 主要养殖模式浅海筏式浅海底播深水网箱滩涂护养池塘工厂化湖泊水库其它 养殖品种 生产日志记录是否健全是否 苗种来源是否检疫是否检疫单位 饲料 来源 检测单位 饲料品名 水域环境水质是否监测是否监测单位 渔药 来源渔药品名 记录是否健全是否病害发生情况 禁用药使用情况 己烯雌酚氯霉素硝基呋喃类孔雀石绿 其它（请注明） 限用药使用情况 磺胺类环丙沙星恩诺沙星红霉素土霉素 其它（请注明） 休药期执行情况 销售 是否有产品标签是否 销售地 国际 是否有销售记录是否国内 2 水产品质量安

2006年4月15日～17，中国水产学会与中国水产科学研究院东海水产研究在浙江省杭州市联合举办了水产品质量安全管理培训班。来自24个省、市、自治区的207名渔业行政人员和企业、事业单位人员参加了此次培训。这次培训的主题是水产品质量安全管理，内容涉及到我国水产品质量安全控制现状与发展前景；我国现行的水产品质量安全标准与控制体系。

2012年怀宁县水产品质量安全专项整 治工作方案 为切实提高我县水产品质量安全水平，根据《农产品 质量安全法》和农业部《2012年农产品质量安全专项整治方 案》的精神，结合我县渔业生产实际，制定本方案。 一、治理目标 ㈠健全产地水产品质量安全监督抽查制度，产地水产 品药物残留监测合格率保持在97%以上。有效遏制硝基呋喃 类、氯霉素、孔雀石绿等禁用药物在水产苗种繁育和养殖生 产环节的使用 ㈡提高水产品质量安全执法能力，完善检打联动机制， 对阳性样品生产单位执法查处率达100%。 （三）进一步完善水产品质量安全舆情监测，努力确保 全年不发生重大水产品质量安全事件。 二、治理重点 （一）突出整治四大家鱼、鲤、鲫、等县内市场主销 品种，严查硝基呋喃类代谢物、孔雀石绿等禁用药物的使用。 （二）加强对养殖环境的监督监测，依据无公害水产 品产地环境监测方法与判定标准，重点监测养殖用

文山州水产品质量安全事故应急预案 一、总则 （一）指导思想 为建立健全我州应对水产品质量安全事故的应急处置机制 和救助体系，规范和指导应急处理工作，切实提高应对水产品 质量安全事故的处置能力，快速高效组织应急救援工作，最大 限度地预防和减少水产品质量安全事故危害及其造成的损失， 保障公众身体健康与生命财产安全，维护正常的社会生产生活 秩序。 （二）编制依据 根据《中华人民共和国渔业法》、《中华人民共和国食品 卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《云南省 渔业条例》、《兽药管理条例》、《水产苗种管理办法》、 《水产养殖质量安全管理规定》等法律法规，并结合全州实际 制定本预案。 （三）适用范围 本预案适用于本州行政区域内，在水产品苗种培育、养殖 等环节中发生食源性疾患，造成社会公众大量病亡或者可能对 人体健康构成潜在的重大危害，并造成经济损失和社会影响的 水产品质量安全事故。 （四）

附件7： 2010年深化水产品 质量安全专项整治实施方案 一、指导思想 按照“全面整治、突出重点，巩固基础、完善机制，强化能 力、检打联动”的总体思路，进一步强化管理基础，创新管理制 度，完善长效机制，提高监管能力，排除风险隐患，解决突出问 题，保障水产品消费安全。 二、工作目标 ——水产品药物残留监测产地合格率保持在97%以上。硝基 呋喃类、孔雀石绿等违禁药物在水产苗种繁育和养殖生产环节的 使用得到禁止。 ——水产品质量安全执法能力明显提高，检打联动机制进一 步完善，对阳性样品生产单位执法查处率达到100%。产地水产 品质量安全监督抽查制度进一步完善。 ——基本掌握重点养殖水产品质量安全风险隐患。 ——重点区域、重点养殖品种质量安全可追溯和产地准出、 市场准入制度建设逐步推进。 三、整治重点 （一）重点产品 突出整治草鱼、鲤鱼、斑点叉尾鮰、大口鲶等市场主要消费品种， 严查硝基呋喃

5月20日,农业部在广东省广州市召开全国水产品质量安全监管工作会议。会议指出,\"十二五\"以来,渔业系统紧紧围绕农业部确定的\"两个千方百计、两个努力确保\"目标,切实加强水产品质量安全监管,工作取得显著成效。水产品质量安全状况持续稳定向好,产地抽检合格率逐年提升,2014年达到99.2%,没有发生重大水产品质量安全事件。水产品质量安全监管体系初步建成,以国家级和部级质检中心为骨干、地、县、乡级质检中心为补充的水产品质量安全检测体系已经建

4月26～27日，全国水产品质量安全监管工作会议在浙江省杭州市召开。会议系统总结了2008年以来渔业系统在加强水产品质量安全工作方面取得的成绩，分析了当前水产品质量安全工作面临的形势，研究了今后一段时期水产品质量安全监管工作的思路和重点，并按照国务院食品安全整顿工作的总体要求，部署了以水产品质量安全专项整治和确保上海世博会、广州亚运会水产品质量安全特殊保障为重点的2010年监管工作。农业部渔业局局长李健华作了重要讲话，农业部渔业局副局长陈毅德主持会议。