沙姜栽培技术

1 选整土地

选整土地是进行沙姜高产培植的重要环节，一般而言沙姜高产栽培多被种植于水田、旱地以及坡地等土地中。沙姜属于喜阴植物。因此沙姜种植时应选择雨量充沛、气候温和、日照时间较短、土质疏松、排灌良好、肥力较好等地质进行种植。

选好土地之后，地块应翻犁过冬，使土层风化之后方可种植，种植前半个月需犁肥翻耕。土地翻耕时，还应该对土壤进行杀菌，保障对土壤消毒。消毒时使用多菌灵粉、代森铵各50%，兑400kg，然后在2～3d均匀喷洒土壤，并犁翻耕耘。

2 摘选沙姜种

选择沙姜种子的时候应选择大小合适、皮薄、无病害、质地坚硬等充分成熟沙姜作为种子。冬至之后收获沙姜种，收获之后即选择晒种1周左右，选择晒种阳光越强越好。沙姜种子存储应选择通风较好房间堆放，地面撒好石灰，将沙姜种推开，其高度不能超出16.67cm，房门需经常打开保持通风。种植之前使用福尔马林进行消毒，消毒持续20min，最好提前消毒晒干之后再种植。

3 合理种植

沙姜种植时为了获取较高产量，应适当密植，按照每667m²种植2万株左右。沙姜株行距约为20x16.5cm，每株种植深度10cm，每个穴种植沙姜2～3个，重量为125～150kg/667m²，沙姜种植按照品字形排列，种植时沙姜的芽眼应朝着两侧，种植后用细土盖上，实际生产中应按照13000～15000/667m²丛左右。

4 加强田间管理

沙姜种植时要施足基肥，还可以适当使用复合肥或者腐熟农家肥。施肥可以选择沟施肥或者混施肥方式，但是要按照要求合理多施肥。沙姜出苗是发病高峰期，施肥应注意少量，常采用根外施肥和淋水施肥，确保沙姜平稳生长发育。10月中旬过后，可以大量施肥，施肥量大概在7.5kg/667m2左右。秋分之后每隔7d可以施肥1次，每次施肥喷洒2～3次，可以有效提高产量。

田间管理还应注意在种植沙姜过程中的移苗补苗，种植后2～3d就应喷洒乙草胺或者丁草铵进行化学除草，并覆盖稻草与畦面，进而确保控制杂草生长、土壤板结以及保水降温等功效，有利于沙姜出苗和正常发育。沙姜出苗之后加强管理和检查，及时补齐缺苗并添加适量肥料，确保补苗和全苗保持一致生长，若土壤板结则应松土，利于出苗。 2100433B

中国台湾、广东、广西、云南等省区有栽培。南亚至东南亚地区亦有，常栽培供药用或调味用。

根茎块状，单生或数枚连接，淡绿色或绿白色，芳香。叶通常2片贴近地面生长，近圆形，长7-13厘米，宽4-9厘米，无毛或于叶背被稀疏的长柔毛，干时于叶面可见红色小点，几无柄；叶鞘长2-3厘米。花4-12朵顶生，半藏于叶鞘中；苞片披针形，长2.5厘米；花白色，有香味，易凋谢；花萼约与苞片等长；花冠管长2-2.5厘米，裂片线形，长1.2厘米；侧生退化雄蕊倒卵状楔形，长1.2厘米；唇瓣白色，基部具紫斑，长2.5厘米，宽2厘米，深2裂至中部以下；雄蕊无花丝，药隔附属体正方形，2裂。果为蒴果。花期：8-9月。

前言

厨艺七十二技

楼面佐料录

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指甲姜片

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鲜沙姜

鲜沙姜块

鲜沙姜米

南姜

南姜米

南姜块

青葱

青葱条

青葱度

青葱米

青葱茸

青葱丝

青葱花

青葱榄

青葱球

青葱结

京葱

腌制章

刀功章

（当刂）宰章

名词章

主题索引

后记

柒记完美继承了广西“非物质文化遗产”之一的“螺蛳粉手工制作工艺”，如螺蛳粉的灵魂——汤底是以青皮螺为原料，加上猪筒骨再配以汤草果、甘草、沙姜、八角等几十种中草药熬制20小时以上而成，再加上酸笋、花生、油炸腐竹等配料，使螺蛳粉散发出浓郁适度酸辣味的同时拥有辣而不燥、香而不腻的特点。

黄花倒水莲种子繁殖

秋后采收成熟种子，放通风处晾干后，放入布袋置通风凉爽处贮藏。翌年3月播种。点播，行距20cm，种子株距5cm，覆土盖草，浇水，经常保持土壤湿润。幼苗出土时，立即揭草并搭棚或插芒萁遮荫。当苗高30cm左右时，选阴雨天气移植。按行株距50cm×150cm穴栽定植。

黄花倒水莲田间管理

定植1-2年内，可间种芋头或沙姜等作物，3年后，每年除草3-4次，夏、冬季各施1次草木灰或有机肥。