酿酒葡萄栽培及加工技术

第一部分 酿酒葡萄栽培技术

第一章 中国酿酒葡萄生产与发展展望

一 葡萄及葡萄酒简史

二 中国酿酒葡萄栽培区域概况

三 现代化酿酒葡萄生产特征

四 关于葡萄酒质量等级制与产地

第二章 酿酒葡萄栽培生物学简介

一 葡萄的器官及其功能

二 葡萄的生长和发育

第三章 主要加工葡萄品种

一 世界酿酒葡萄品种概况

二 酿造红葡萄酒的主要葡萄品种

三 酿造白葡萄酒的主要葡萄品种

四 生产加强酒的葡萄品种

五 适于蒸馏葡萄白兰地的品种

六 种间杂交酿酒品种及染色品种

七 适于加工制汁的葡萄品种

第四章 酿酒葡萄木生产

一 中国葡萄苗生产现状及有关法律建设

二 法国葡萄苗木生产现状

三 生产嫁接苗所用的葡萄砧木品种

四 葡萄母本园枝条生产

五 葡萄苗木生产技术

六 苗木的收获、规格标准与贮运

第五章 酿酒葡萄原料基地建设

一 酿酒葡萄原料基地的建设模式

二 酿酒葡萄园地的选择与整治

三 苗木定植

四 葡萄的架式与设架

第六章 酿酒葡萄整形与修剪

一 整形修剪的生物学基础

二 酿酒葡萄主要树形及整形

三 树形选择依据及叶幕

四 修剪

第七章 酿酒葡萄树体管理及果实采收

一 酿酒葡萄生产季节树体管理

二 酿酒葡萄果实采收

第二部分 葡萄酒酿造技术

主要参考书目

《酿酒葡萄栽培及加工技术》介绍:

我国酿酒葡萄栽培与葡萄酒生产进入了一个全新的发展时期，一些旧有的生产方式和管理观念已不再适应发展的需求，取而代之的是以产业化发展为特征的生产现代化、规模化、与世界接轨的标准化。《酿酒葡萄栽培及加工技术》着重介绍酿酒葡萄的产业化栽培，强调其与鲜食葡萄生产的不同之处，发展原料基地的原则及具体的栽培管理技术。同时，作为《酿酒葡萄栽培及加工技术》的重要部分，也特别介绍了葡萄酒生产的一些常识和技术。在最后一章增加了有关葡萄汁生产的内容，以期引起人们对该具有巨大市场潜力的产品的重视。

酿酒葡萄行向平地以南北为好，山地按等高线标的目的，采取篱架势栽种。

栽植行距为2.5米，株距为0.5~0.55米，每亩栽500~530株。

葡萄园面积较大的，确立主路，宽6~7米，融会全园。 小区构建支路，宽3米。田间管理路，宽2米。设计要便于田间功课。葡萄苗园面积较小或零散场地，只设田间功课路。葡萄园区的防护林决定杨树、榆树与紫穗槐等乔灌混交。

葡萄园的排灌细碎规划要与道路相分散。在旅程的一侧设浇灌的主、支与毛渠(定植沟)三级注水体系。主要方法有渠灌、滴灌、管灌等方法。在道路(主路)的另一侧挖排沟渠，特别是地下水位高，地势低洼的处所， 排水系统不一定迟滞，平原地最好与河道相通，山地与蓄池塘或水库相通，以备干旱时用于浇灌。

在葡萄园的中心和交通利便的地位成立屋宇和作业场，以利田间功课。

《桑树幼化栽培与出口加工技术》分为概述、上篇(桑树幼化栽培技术)、下篇(产品出口加工技术)，比较系统地阐述了桑树的产业化生产及产品加工技术，力求对我国桑产业的发展有所奉献。桑树是我国古老的树种之一，自古至今我国桑树的栽培主要用于养蚕，桑蚕业已经形成传统产业。而桑作为多用途树种，有许多潜在价值可以开发。随着科学的发展，桑已经形成十分丰富的食用营养素产业链。目前桑的加工食品、饮品及饲料遍布国内市场，并再次打开国门，销向世界。

《优良牧草及栽培技术》为"十一五"重点图书。《优良牧草及栽培技术》是在《牧草高产栽培》的基础上，由原作者、中国农业科学院畜牧研究所研究员苏加楷等补充修订而成的。根据书稿的内容和特点，更名为《优良牧草及栽培利用》。书中简要介绍了牧草的重要作用，我国各地区宜栽牧草种和品种的选择，以及整地、施肥、种子处理、播种、田问管理、刈割利用等知识和做法。具体介绍了紫花苜蓿等47种豆科牧草、扁穗冰草等54种禾本科牧草、驼绒藜等5种藜科菊科和蓼科牧草的分布、适应性、形态特征、栽培品种、栽培技术、营养成分、饲用价值及在水土保持中的先锋作用。对草原改良、畜禽鱼养殖、退耕还草、防沙固沙均有一定的指导作用。