南丰泥炉

"南丰特产有三奇，蜜桔、泥炉、豆腐皮"，南丰泥炉是南丰县最具有特色的土特产之一，自清光绪十三年(1887)开始生产，至今已有120余年历史。作为一种传统陶器日用品，南丰泥炉选用优质耐火粘土，经精制烧炼而成，品种有1-4号盖炉(又称炭炉)、1-3号普通煤炉、1-7号柴炉、100型及120型蜂窝煤炉四大类，曾统称"盐炉"，其制作工艺讲究，结构科学合理，火力强、升温快，且热能利用率可达70%以上，既节能又方便，具有"表面光洁、图案清晰、造型大方、工艺精巧、经久耐用"等特点，深受广大群众喜爱，并逐渐发展成一种较大规模的手工艺产业。

南丰泥炉制作最早只限于县城，多为私人作坊制作，1949年全县仅几家前店后坊的泥炉店。后分散的作坊式泥炉烧制厂合并成一家集体企业，产品实行统一收购、统一销售。上世纪70年代后泥炉生产得到迅速发展，压坯采用机械操作，其他工艺均有一定改进。1987-1998年为生产高峰期，泥炉厂扩展至20多家，从业人员达2000余人，遍及市山、莱溪、桥背、洽湾等附近乡镇，产品有柴炉、炭炉、煤炉等20多个品种，其中多功能八角盖炉曾被评为部优、省优优质节能灶具产品，远销上海、安徽、浙江、福建、四川、湖南、湖北等省市，年销售量达70万个。

清光绪十三年(1887)，南丰县始产泥炉，至今已有120余年历史，南丰泥炉又名南丰盐炉，赣州人金万鑫在南丰县城仿制成功，继有曾鼎兴、张洪发亦仿制出柴炉、炭炉等。其产品销路打开后，为减轻课税，谎称在制炉中注入大量食盐，当时用于制作泥炉的筛灰来自包装食盐的草袋，而使得泥炉有咸味，当局信以为真，从此泥炉称"盐炉"，1953年才改为"南丰泥炉"。南丰泥炉原料为耐火粘性泥土，具有选泥、晒干、浸泡、筛灰、炼泥、压坯、刨皮、磨光、打底、底盘、包装等18道生产工序。其式样美观，色泽乳白，承受力强，高温不裂，经久耐用，保温性好，省时节能。尤其是盖炉，小巧玲珑、造形精美，炉壁并饰有各种人物、花草图案而颇负盛名。小盖炉只有大号茶杯那样大小，呈六棱台形，上有内外两盖，下有一个托盘，还有一个封门，用后加盖，炭火自熄。这不仅可控制火候，隔绝炉底的传热，也体现了一种启合自如的艺术风范。六个棱面各印有各种花草图案或人物造形，个个灵气活现，栩栩如生。可以说，不论放在餐桌上炖食还是放在博古架上作摆设，它处处都能迎合主人的口味。

特别是上世纪70年代后，泥炉压坯采用机械操作，炉壁饰以花鸟图案，并创制出烧木炭的八角小盖炉(小巧玲珑，精美耐用，用后加盖，炭用自熄)，加之其他工艺均有一定改进，泥炉生产得到迅速发展，1979年以来，曾3次获省人民政府颁发的优质产品证书。尽管现时科技含量较高的燃器具(如煤气灶、电磁炉等)迅速普及开来，但用南丰泥炉烹制的菜肴格外味正香醇，逢年过节或贵客临门，其特殊功用是无可替代的。如今更有一大批茶道爱好者对其情有独钟,用泥炉烧水泡茶更有韵味。为使这一传统工艺得到传承和保护，南丰县出台保护措施，积极申报省级非物质文化遗产，并开发小盖炉等观赏型品种，2008年6月，南丰泥炉被列入江西省第二批省级非物质文化遗产名录。