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观赏羽衣甘蓝由于品种不同，叶色丰富多变，叶形也不尽相同，叶缘有紫红、绿、红、粉等颜色，叶面有淡黄、绿等颜色，整个植株形如牡丹，所以观赏羽衣甘蓝也被形象地称为"叶牡丹"。

用作切花品种的羽衣甘蓝茎杆很长，是高瓶切花主材，用羽衣甘蓝做主花的插花作品，尤显清新秀丽、端庄大方、雅而不艳的特点。

观赏羽翼甘蓝 (叶牡丹 ) 在出苗后叶片一直是绿色，但到生长后期，中间的嫩叶开始变成彩色，而且由小到大向外扩展，最后只有最外边的一层叶是绿色，远看好像一朵牡丹花，是名副其实的彩叶植物。 同时，观赏羽翼甘蓝 (叶牡丹 ) 耐低温，观赏期长，是北方冬季优良的彩色地被植物 。

羽衣甘蓝喜欢冷凉温和气候，耐寒，生长适温为20℃～25℃，种子发芽的适宜温度为18℃～25℃，苗期较耐高温，冬季耐寒、耐冻。

根据刘凡多年的育苗经验，中弱酸性土壤，较低的温度、较高的空气湿度及充足的光照条件下，可使羽衣甘蓝叶色更鲜嫩.

羽衣甘蓝的育苗可采用营养杯育苗及苗床育苗两种方式，8～12月份均可育苗移栽。育苗时 先将苗畦浇透，播种后上覆0.5～1厘米厚的细土，亩用种量为30克。出苗后保持苗床湿润， 幼苗长至5～6片真叶时即可定植到大田。夏季育苗可用遮阳网覆盖，冬季育苗时注意保温。羽衣甘蓝生长期较长，连续采收时间长，对营养需求量大，整地前施足基肥是其获得高产的 关键。当幼苗长至5～6片真叶时可定植到大田，株距为30厘米，行距为40厘米，亩植3500～ 4000株。营养杯育苗的在定植前可施一次“送嫁肥”，苗床育苗的在冬季定植后可施一次“ 定根肥”，以促进幼苗生长。

定植后及时浇水，保持土壤湿润，下雨天及时排水防涝。缓苗后及时追肥，采收前需追肥2～3次，以后每隔7～10天追施一次复合肥。