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更新时间:2024.04.28
海洋平台厨房通风设计探讨

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海洋平台厨房通风设计探讨——在海洋平台厨房通风设计中,如果严格按照企业标准的要求进行设计,应该能满足厨房通风要求。如果在设计中未能深入了解企业标准的内涵,仅按通风换气次数来设计厨房通风,可能会造成厨房通风不佳。根据海洋平台的特点,结合企业标准...

厨房完整规范

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厨房卫生管理制度 厨房卫生工作要靠大家共同维护,必须执行餐厅卫生管理制度,创造舒适的工作环境。 一 厨房整体卫生管理 1 厨房实行卫生责任制, 划分清扫区域, 把每个岗位的清扫内容分配给每个人, 然后将其书 面表格化 (清扫卫生责任表) ,并作为制度贴在相应的墙上。 每人负责一个区域的卫生清扫。 责任区域必须保持清洁 , 不可存在没人理的卫生死角。 2 确保所有从业人员均取得有效健康证和培训合格后上岗。 3 厨房必须按生进熟出的流程合理布局, 各功能区域清晰, 生产加工流程简短顺畅, 避免迂 回交叉,路径分明。生产作业线、垃圾清除线、餐具消毒洗涤线互不干扰,以防人员碰撞和 滑倒。清除所有动线上的障碍物,在通道、阶梯、拐弯处以及易滑倒处设置明显的标志。 4 厨房地面应向排水明渠方向有 1-3%的倾斜, 宜选用防滑、 防水、易于清洗的瓷砖等材料, 以传统的红钢砖为好。厨房墙面宜用防火、抗热、防

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