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更新时间:2024.04.27
进货查验和进货查验记录制度

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进货查验记录制度 一、采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的 证明文件。应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品 的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联 系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实,保 存期限不得少于二年。 二、实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企 业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,进 行食品进货查验记录。 三、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标 识,不应采购快到期或超期食品。 四、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品 合格的证明文件。 五、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物 或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。 六、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生 虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳 及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁 而造成污染的食品 七、

食堂进货查验记录制度

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1 食堂进货查验记录制度 1. 库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管 等日常工作,认真做好出入库登记。严禁采购腐败、变质、过期及标识不 全的食品。 2. 库房物资实行“先进先出”的原则,并按物资类别决定物资的储存 方式及摆放位置。 3 .库房管理人员每周对库房内的物资进行检查,对地面、货架、门窗、 墙壁进行全面清洁。发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。 4 .入库干杂调料要分类整理,严禁食品与非食品混放,堆放的食品隔 墙(大于 20 厘米)、离地(大于 30 厘米),整齐存放,并标明品名及入库 的时间。检查生产日期和有效期(保质期) 。 5.库房内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签,在标签上注明品名 及规格,并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、 日期。 6. 严格控制库房内的温度,随时对库房内的温度进行检查,保证通风 良好,防止因温度过

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