英顿餐饮产品储存管理办法 为保证产品储存效果，提高产品质量，特制订本管理办法。 一 .基本要求 1、各门店要熟悉产品保存标准，严格按照产品包装及本规定附 表要求的保存方法和时间执行，切实杜绝产品变质。 2、产品要分类保存，严格按照定制化管理分不同保鲜盒保存。 3、产品到店后，各岗位要及时对产品进行拆箱、分类保存，除 蛋挞泡沫箱以外，全部拆箱后进冰箱。常温保存的产品，除意面、啤 酒等产品可视情况整箱放入货架外， 其余产品尽可能拆箱、 定置化管 理。纸箱要拆开、摊平，集中叠放。 4、产品要本着 “有旧不用新 ”的原则，先用到货时间长的，杜绝 货物积压造成底部产品长时间不用。 5、牛排缓化要严格按要求执行，为降低氧化速度，需要封油、 封保鲜膜，其余产品需要封保鲜膜的要保证密封效果。 二 .冰箱管理 1、冰箱要责任明确，岗位人员为本岗位冰箱第一责任人，厨师 长全面负责所有冰箱的日常管理，熟悉冰箱的
餐饮企业信用等级评价管理办法 第一章 总则 第一条 为进一步弘扬我国餐饮企业 “诚信为本 ”的经营宗旨，推动餐饮行业的长足发 展，规范行业市场秩序， 提升行业和企业的经营管理水平， 根据我国有关法律法规和行业规 定，结合我国餐饮行业的实际情况，特制定本办法。 第二条 本办法是中国烹饪协会对餐饮企业信用等级评价的标准和依据。 第三条 餐饮企业信用等级评价工作，遵循自愿申报、分级评价、 动态管理、 分类指导 的原则。 第四条 本办法适用于中华人民共和国境内各种经济类型的餐饮企业， 包括饭庄、酒家、 酒楼、餐馆、餐厅（含饭店、宾馆、酒店对外经营的餐厅） 、小吃店、快餐店、面馆、饮品 店以及集体用餐配送单位等。 第二章 信用评价体系 企业信用评价工作主要考核的内容包括： 企业的基本情况、 信用管理基础工作、 动态情 况、自律自查情况、 有关部门和媒体对企业信用状况的评价意见和表彰处罚决定等。 具体
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