饮食记录表 请记下你 3天（2天平常日，1天周末日）内进食的所有食物及饮料， 然后填写最后一页的饮食习惯调查问卷。 所有的收集资料将用作饮食分析，以了解你的饮食习惯是否营养均衡，及对你提出个人专业的建议。 注： 1. 必须记下进食的 所有食物及饮料（包括零食及附加食物，如糖果、巧克力、饼干、薯片） ，如有任何遗漏， 将影响这次营养分析的结果。 2. 不要一次记下整天所进食的食物及饮料，应尽量在进食时记下，以免遗漏任何的资料。 3. 如果没有进食某一餐，请在格上画上斜线。 4. 为方便营养分析之用，请在填上食物记录时， 记下食物的种类 五谷类：如白米饭、炒饭、米粉、面条、小米、玉米面等 肉类：如瘦猪肉、半肥瘦猪肉、鱼腩、去皮鸡肉、鸡翅 等 奶类：如脱脂奶、全脂奶、早餐奶、低脂芝士等 零食：如饼干、威化饼、巧克力、蛋糕等 记下包装食物的商品名称及重量 清楚记录进食食物和饮料的分量， 应尽量以杯
业 人 员 入 口 房餐厅面积比： 1：2 体食堂工艺流程布局参考平面图 主食仓库 副食仓库 蒸饭间 淘米间 面点间 男更 女更 品 原 料 入 口 案台 案台 案台 案台 原料检验间 蔬菜粗加工间 生肉粗加工间 配 间 配 间水产品粗加工间 传递窗 烹调间 洁具间 餐具保洁间 保洁柜 餐具洗消间 消毒 柜 集体用餐分装间 预进间 出 菜 口 冲 间 染 餐 具 入 口 餐厅 说明： 1、应仔细阅读该图，充分理解图中体现的食品生产流程和安全要求。根据经营食品 的种类和规模决定功能分间的设置。 2、选址：远离污染源25米；应满足《餐饮业和集体用配餐单位卫生规范》要求。 3、食品处理区（食品粗加工、烹调、储存、餐具清洗消毒和更衣）应设在室内。 4、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局， 食品加工处理流程提倡生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污
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