餐具洗消卫生管理制度 1.食（饮）具、用具清洗、消毒必须在专间进行 ,间内设有专用的洗、消设 施 ,各类设施必须明显标示用途 ;设有带盖的废弃物盛放桶 ;设专人负责。 2.食（饮）具、用具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。使 用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求。 3.食（饮）具、用具使用后应及时洗净消毒，定位存放，保持清洁。已消毒 和未消毒的食（饮）具、用具应分开存放。 4.消毒后的食（饮）具、用具应贮存在专用保洁柜或保洁间内备用，保洁柜 或保洁间应有明显标记。保洁柜或保洁间应当定期清洗，保持洁净 ;无杂物，无 蟑螂、老鼠活动的痕迹。保洁柜应带门。保洁柜或保洁间内不得存放其他物品 , 每天使用前应清洗消毒。 5.应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的应定时测 量有效消毒浓度。所用药物必须符合卫生要求 , 有批准文号、保质期。 6. 食（饮）具、用具最好是采用热力消
------------- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有 -------------- ------------- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有 -------------- 洗消工作职责 1、餐具使用前必须严格执行洗消程序，未经清洗消毒的餐饮 具不得使用。 2、公用餐具及盛装饭菜的盘，碗、勺，筷子，桶等工具、容 器必须实行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度，在消毒时应符 合国家有关消毒标准和程序。 3、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其 他水池混用。 4、餐饮具消毒后的操作应做到穿清洁工作衣帽、口罩、带一 次性手套。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符 合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。 5、保持洗消间内卫生整洁， 按时擦洗消毒柜和各种清洁用具， 及时清理洗刷槽内的残渣污物，
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