1 餐饮企业设备管理手册 餐饮设备是保证餐厅正常营运的物质基础，是餐饮管理的重要对象之一：科学合理的设备管 理，不仅能够保证餐厅的各项工作正常开展，还能够提高餐饮设备的使用寿命，为节约餐饮经营 成本打下良好的基础，因此，我们餐饮经营管理者必须重视日常的设备管理工作。 那么，如何有效的开展设备管理工作，餐饮设备管理的内容包括哪些，在开展管理工作时需 要借助哪些必要的工具和手段⋯⋯针对您可能存在的种种疑惑，特为您推荐下面的餐饮资料—— 《餐饮企业设备管理手册》。 餐饮企业要想提高设备管理质量，必须要有合理的设备管理工作流程、科学的设备管理控制 程序和完善的设备管理制度，并配合设备管理卡、设备故障报告单等工具，从制度、流程、人员 管理等方面综合起来开展工作，一下是本资料的内容目录： 一、设备管理工作流程 二、设备管理控制程序 三、设备管理制度 四、附加设备管理表单：设备故障报告单、设备管理卡 设
（一）厨房设备清单 编号 数量 设备内容 产地 品牌要求 规格数据 热厨： A06 1 双头矮仔炉 厂制品 1100*600*500 A08 2 三门蒸柜 厂制品 910*910*1800 A09 1 四头煲仔炉 厂制品 800*800*810 A10 3 双头双尾炒炉 厂制品 2200*1200*810 A11 1 油网烟罩 厂制品 8300*1300*600 A12 - 备用编号 A13 4 吊顶双层架 厂制品 2050*350*900 A14 4 打荷台 厂制品 2050*1050*810 A15 1 翻板 厂制品 800*1050*50 切配： B01 4 四门高身低温冰 箱 1220*760*1955 B02 1 双星盆台 厂制品 1200*750*810 B04 1 挂墙层板 厂制品 1200*350*50 B05 4 工作台下二层 厂制品 1500*5
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