研究了大型海藻裂片石莼和富硒裂片石莼水提物清除2,2’-连氮基-双-(3-乙基苯并二氢噻唑啉-6-磺酸)(ABTS)及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基能力及其光谱学特征。分光光度计法测定,水提物ABTS自由基体系测定波长为734 nm,体系稳定时间为6 min;DPPH自由基体系测定波长为515 nm,体系稳定时间为30 min。结果表明,裂片石莼水提物具有良好的抗氧化活性,能有效、快速地抑制溶液中ABTS和DPPH自由基。在优化选择的反应体系中,裂片石莼、富硒裂片石莼和标准抗氧化剂VC对ABTS自由基的半数抑制浓度(IC50)分别为76.40μg/ml、54.11μg/ml和60.69μg/ml,说明富硒裂片石莼水提取的总抗氧化活性明显优于VC,富硒培养可以显著提高裂片石莼的抗氧化活性。裂片石莼、高硒裂片石莼和标准抗氧化剂VC对DPPH自由基的IC50值分别为123.29μg/ml、76.825μg/ml和24.787μg/ml。综合上述,富硒培养裂片石莼水提物具有优良的抗氧化活性,对水溶性自由基的抑制率明显高于脂溶性自由基,有广阔的开发前景。
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