1 / 4 中央厨房是指由餐饮连锁企业建立的， 具有独立场所及设施设备， 集中完成食品成品或半成 品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位【提供者】 。 ――《中央厨房许可审查规范》 中央厨房的模式分类 : 1、连锁餐饮业自建自营中央厨房； 2、专业或第三方中央厨房； 3、集体用餐配送（团膳） 中央厨房； 4、传统或现代主食中央厨房。 中央厨房产品的分类与设计 按消费形式划分：即食菜肴、即热菜肴、即烹原料、即配原料； 按包装形式划分：散销食 品、小包装食品、大包装食品、罐头包装食品； 按贮运形式划分：冷藏食品、速冻食品、 热链食品、常温食品； 按消费人群划分：团体人群配餐食品、连锁快餐食品、商超配送食品、餐厅 /食堂食品。 中 央厨房选址的基本原则 交通的便捷性；贴近目标客户群；市场饱有度与成长性；排污系统与市政管网相通。 中央 厨房选址的基本要求 1、应设置在靠近物流配送中
透明化厨房监管系统解决方案 第 0页 透明化厨房监管系统解决方案 后厨监管系统解决方案 第 1页 目 录 第 1章 系统概述 .......................................... 1 1.1 设计背景 ........................................................ 1 1.2 设计目标 ........................................................ 1 1.3 设计原则 ........................................................ 2 1.4 设计标准 ........................................................ 3 第 2章 系统总体设计 ........
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