不锈钢锅具不粘锅原理和方法 一般来说，好的不锈钢锅具是能做到不粘锅的， 主要归功于锅本身的材质和工 艺， 高端锅具都是采用进口优质不锈钢材料，而且拥有国际顶端的 2500 吨压 焊技术；锅具做的不沾锅是顺理成章的事情。 那么下面就以 莱德斯锅具 为例来讲 解不锈钢锅具的不沾原理和方法。 高端不锈钢锅具不粘锅的原理 （1）材质和特点 进口高等级 18/10 优质不锈钢，钢质密度极高，不残留杂质及油垢，有效 抑制油烟，达到物理不粘效果。 （2）锅底结构 科学的锅底结构，采用钢铝铜等多层复合锅底， 锅底采用 2500 吨压焊技术， 分布均匀，可以达到传热快、受热均匀、导热稳定的效果，从而达到科学物理性 不粘锅的原理。 实现不粘锅的 4 个方法 （1）冷油冷锅烹饪方法 冷油冷锅烹饪方法 : 锅具不需要预热，倒入食油，放入菜料，盖上锅盖，最 后开火即可。等锅盖浮动或锅边缘有蒸汽冒出来，菜就好了，最后
1 不锈钢锅做菜而不粘锅底的窍门 ? 据文献报道，不粘锅的涂层在高温下会释放有毒物质损害健康，所以我早就把不粘锅从家里淘汰了。论坛里有帖说用不锈钢锅高温油烟再擦盐可以不粘锅底。我觉 得也不妥，因为高温油烟盐不够健康。我用不锈钢锅做菜，不粘锅底的免粘做法如下： 1）生姜片擦不锈钢锅，锅置于火上。 2）锅热再放油，（锅热油温，不要冒烟），放入肉菜，加盖儿，晃动。 3）熟了关火，闷一分钟再开盖儿。 4）用筷子或不锈钢铲（切勿塑料！）轻铲锅底，菜出锅。完全不粘锅。
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