走进世界顶级建筑事务所

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自2013年起，我市开展了有史以来规模最大、范围最广、系统性最强的可移动文物普查。我们投入了大量精力，克服了重重困难，披荆斩棘奋勇前进，取得了优异的成绩。为此我们精心挑选了一部分藏品向大家展示。接下来，让我们走进文物的世界，走进《珍藏中山》。

珐琅器简介

珐琅器是以珐琅为材料装饰而制成的器物，又称“佛郎”、“法蓝”，是由中国隋唐时古西域地名拂菻音译而来。按胎骨材质可分为金属胎珐琅、瓷胎珐琅和玻璃胎珐琅等。金属胎珐琅根据胎骨加工方法又可分为錾胎珐琅器、掐丝珐琅器、画珐琅器、透明珐琅器和锤胎珐琅器等。

铜胎珐琅描金四季花卉纹杯

清

口径5.4厘米，通宽5.7厘米，底径2.5厘米，通高6.0厘米

敞口，弧壁，圈足，钮盖，盖面平均分布两圈内凹。盖钮周围、盖沿、口沿及圈足均有描金。通体施深蓝釉为地，盖面及杯腹绘粉彩四季花卉纹饰，花纹雍容华丽。（中山市博物馆藏） 

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俗话说的好，锅外有锅，刀外还有刀。作为一个有追求的料理师，光知道日本厨刀是不够的，世界上还有许多顶级厨具等着我们去了解。这些顶级厨具品牌往往以欧元为货币单位，也许高昂的价格让人望而生畏，可是如果你对它们多一点了解，你会发现，这些品牌悠久的历史渊源，简洁的外观与实用的内部功能，每一个小细节中所体现出的独特匠心。。。那些顶级厨具品牌就像一个个风向标，吸引着每一个渴望成为顶级料理大师的人。

Swiss Diamond

Swiss Diamond可谓是钻石与锅具的完美结合。早在1999年，Swiss Diamond革命性地将真钻石晶体和纳米材料混合浇铸在锅具表面，独创了迄今为止最为坚硬防腐蚀的锅具表面。这项专利技术获得了当年的日内瓦国际发明展金牌奖，因此瑞士政府特许Swiss Diamond的产品上以国旗为商标，目前仅有瑞士航空、瑞士邮政、瑞士名表、军刀等少数国宝级品牌才享有此等殊荣。

作为业界唯一敢于承诺有条件终生质保的品牌，受到全世界厨师和主妇的喜爱。其一流的耐磨损和耐腐蚀性无可挑剔，备受全世界顶级厨师的青睐，被华尔街日报誉为锅具中的劳斯莱斯。

Calphalon

Calphalon是美国顶级的锅具品牌，其每年卖出超过七百五十万个锅具，在美国市场占有率高迖49%，Calphalon产品在高级锅具类别、耐热烘焙类别及厨房纺织品类别均排名第一。欢迎加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。Calphalon最大的卖点在于不粘材质的煎锅。使用非常光滑的Slide不粘材质，使得锅体的不粘性能超强且易清洗。

另外比较值得一提的是，Calphalon的不粘锅承诺只要是通过美国零售店购买的，都终生包换。也就是说，只要不是因为自己操作不当而造成的锅具损坏，随时可以拿到店里换一个新的。这良好的售后服务也在一定程度上说明了Calphalon对自己产品品质的自信。

Demeyere

不锈钢锅在欧美颇受欢迎，首推的便是有着皇家血统的比利时原产Demeyere系列不锈钢锅。Demeyere完全在比利时生产制造，绝对欧洲货，是极简设计风格的经典之作。

Demeyere作为一家有着百年历史的皇室御用锅具品牌，仅从外观看来已经很优雅华贵，同时在设计上也非常独特。Demeyere的锅都是七层结构，最外面是三层铝合金（薄），中间三层很厚，最里面是不锈钢（薄），甚至在汤锅系列中的中间三层使用了银+铜+银这样的顶级配置（银和铜的导热性最佳），力求达到最佳的导热快，保温性能好，和食物接触面稳定性高等效果。虽然Demeyere价格不菲，一口汤锅售价在400美元左右，但它的质量完全配得上这个价格。

菲仕乐 Fissler

菲仕乐是世界上现存的，最古老的锅具品牌之一。被誉为“德国国宝”的菲仕乐Fissler，源于古老与时尚交汇的莱茵河畔。那个被延绵不绝的Hunsrück山脉所包围着的古老小镇Idar-Oberstein，亦是世界上最大的宝石展览馆之一、欧洲唯一对外开放的宝石矿址。

每一个菲仕乐锅具，均经由用心的打造，其自动化生产过程中使用到的工具约达数千件，完全摒弃手工打磨等原始工艺，堪称完美的艺术品。采用18/10医用不锈钢，杜绝潜在的健康隐患；专利的“烹饪之星”锅底，确保在正常使用情况下，永不变形。。。对细节的严谨追求，对时尚最尖端的把握，铸就了菲仕乐160年的世纪传奇，使Fissler成为与奔驰、宝马齐名的顶级厨房品牌。

Berndes

Berndes是在1921年由Heinrich Berndes在德国建立的,公司从一开始就定位于高档炊具产品。自1921年诞生以来Berndes锅具已有八十多年历史，世界上第一只不粘锅就是创始人Heinrich Berndes在二十多年前用手工制作的，宝迪先生因此被后人称作"不粘锅之父"，宝迪锅具也因此被誉为"厨具中的劳斯莱斯"。

90年来，Berndes公司一直秉承企业理念——让高档炊具成为普通平民大众饮食文化的一部分，而不是职业厨师的专利。今天的宝迪已拥有现代化的工厂和研发机构，并以多年的手工制作经验及最尖端的技术成为世界上首屈一指的涂层锅具专家。现在Berndes已经发展成为行业的领袖，其产品畅销世界各地。

Scanpan

SCANPAN成立于1956年，是100%由丹麦人自创、自产、自销的厨具品牌，SCANPAN引以为傲的是移植美国太空总署(NASA)的尖端科技，利用陶瓷钛合金的概念设计而成。

Scanpan不粘锅采用独特的陶瓷钛合金复合材料+铝内层+纳米不粘涂层的组合，使得锅子整体非常耐用，而且受热均匀，加热速度比一般的不粘锅要快，更加耐高温。由于采用了特殊技术，所以在使用时不必担心锅铲会划破不粘涂层，尽可以放开手脚来烹饪。Scanpan的另外一个特点就是它的握手不易松脱，用起来可以得心应手。

Cuisinart

Cuisinart是美国知名的厨房家电及炊具品牌,在美国牢牢占据了厨房小家电和炊具的领导地位。由美国工程师Carl Sontheimer创立。欢迎加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。品牌名Cuisinart结合了两个单词Cuisine（烹饪）和art（艺术），简单来说，就是在设计、材料和制作工艺上，都追求高品质以达到最棒的烹饪效果。

虽然是不锈钢材质，但只要不是用来烹饪太粘稠的食物，Cuisinart基本不存在粘锅的问题。而且这套锅具表面光滑，容易清洁，可以说是非常简单实用，难怪成为许多美国家庭对锅具的不二之选。

Woll

来自德国的高品质厨具Woll一直致力于小批量手工生产高品质的、单件制作的高级厨房锅具，并坚持采用德国原厂最高等级的冶炼铝合金材料，将传统手工艺和高科技专利技术完美结合，加上简洁实用的欧洲设计，为消费者提供了一系列能享用多年的高级锅具。所有产品均通过TUV（德国技术控制委员会）安全测试，已销往38个国家。

All-clad Stainless

All-Clad系列不锈钢锅是美国PA原产，品牌历史只有40多年，与那些百年品牌相比，可谓是后起之秀，但崛起非常迅速。

All-Clad不锈钢系列炊具避免了使用质量不好的不锈钢锅具带来的安全隐患。他家普通系列锅为不锈钢+铝+不锈钢的三层特殊设计，使得导热性能加强、均匀受热。其高端系列甚至在原有的设计基础上又加了一层铝和不锈钢，导热性能和保温性能更佳，被认为是最好的不锈钢炊具之一。

All-Clad的锅具到现在仍采用手工铸造的方式，甚至经常被作为新婚礼物。同时All-Clad也是大多数厨师都会推荐的锅具。

Le Creuset

在所有品牌的珐琅铸铁锅中，法国产的Le Creuset不论在质量上还是名气上都是当仁不让的第一位，曾被比作锅中的LV。Le Creuset 锅具始于1925年，80多年后的今天，它已成为世界第一的珐琅铸铁锅生产商，占有高达75%的市场份额。

Le Creuset是“上釉生铁”（cookware），即采用特殊的搪瓷铸铁材质制造的世界领先者，这样的技术能保证均匀导热，保温效果好，食物不会起酸性反应。据说每个乐锅都使用熔化的铁，注入砂模铸造而成，且一个模子只铸造一个锅子，每个锅具都独一无二。Le Creuset 珐琅铸铁锅的颜色选择最为多变，而且非常鲜艳亮丽，特别有质感，平时不用可以当一件艺术品。

Staub

STAUB珐琅铸铁锅被誉为“法国国宝”，由欧洲最大的锅具生产公司——法国STAUB公司生产。Staub是法国老牌锅具品牌，目前被德国双立人收购，不过产地还是在法国，风格得到了保留。

STAUB铸铁锅具产品曾经荣获两个创新大奖： INPI，2002年国家工业保护协会创新奖；2002年 “NeoRestauration”创新大奖。欢迎加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。STAUB锅具产品成为了全球铸铁锅具烹饪行业内不容质疑的领导者。Staub 有很多形状很有特色的锅子，在颜色上和Le Creuset相比更加深沉，但二者在质量上属于同一等级。

法国所有的三星米其林厨师，以及全世界大部分著名的厨师都在使用STAUB锅具，尤其是保罗博古斯这个法国美食教父的最爱。

Ruffoni

铜锅是锅具中最奢华，最高档的一种，最值得推荐的就是来自意大利的Ruffoni。RUFFONI诞生于意大利北部小镇，阿尔卑斯山湖畔,自古就是一个欧洲铜制技术人才荟萃之地。RUFFONI铜锅具有极为优良的导热性，速度为一般材质锅具的三倍，传热迅速、均匀、精准；所以，凡是对加热时间与温度有高水平要求的烹饪方法，铜制锅具是唯一的抉择。

外表亮丽奢华的RUFFONI，让主厨在烹饪繁复程序的菜色时，可利用铜锅迅速升温的特性，精准地调配酱汁与主菜，并保留食材的营养成分，在有限的时间内让宾客享用美味的菜肴。虽然铜锅比较娇贵，在使用时必须对温度进行严格把控，但其仍然是米其林星级餐厅尤其是最高档的三星级厨房的必备。

WMF

记得《史密斯夫妇》中史密斯太太藏枪的厨房吗？那武器库似的厨具库，就是全套的WMF。

WMF是Wuertburg Metal Factory（符腾堡金属铸造公司）的缩写。世界上第一台咖啡机、第一个家用压力锅、第一次使用不锈钢制作厨房用品，还有至今无人超越的大马士革刀具，这些都是WMF150多年来“光荣榜”上的事迹。1853年成立的WMF曾经在伦敦世界博览会上获得厨具类中的金牌，同时也奠定了其在世界厨具中的知名度。

WMF拥有80余年历史的独立设计工作室——WMF Atelier，是德国红点奖网站（被誉为设计奖中的“奥斯卡”）的常客。专业的研究人员与精密的德国制造工业使得WMF的产品总是站在行业的最前沿。使用者往往为WMF餐具的时尚造型和高贵品质而赞叹不已，更有许多收藏家将这些餐具当做工艺品来收藏。

世界上的大多数五星级酒店及一些高档餐厅为了提升该餐厅的整体形象，都会选用WMF的餐具，并形成惯例。特别值得一提的是WMF选用优质钢才制成的刀具耐用持久，刀刃锋利，倍受推崇。

Auerhahn

Auerhahn 创立于1870年，来自德国南部 Altensteig，如今是WMF旗下品牌。拥有140多年历史的德国餐具品牌 Auerhahn 传承德国工艺技术，带来出众的品质，加上创新的设计，其产品屡获大奖。

Auerhahn 的设计是德国人对家用品精益求精精神的贯彻者。不管是刀叉、水果盘都是在严谨中创新，理性而简洁的造型表现出德国极简实用设计的精神。在继承德国传统工艺技术的基础上，引进全新设计为品牌注入了新的生命；从2002至2006年，几乎年年得奖，2002年就有四项产品得到 Red dot 红点奖，连水果盘也曾获IF设计奖。

爱慕莎 EMSA

德国EMSA是由创始于1780年的ADDIS品牌中诞生而来的，是以引领时尚和卓越品质为主流的家用器皿品牌。EMSA品牌以她优美时尚的造型，便捷的使用功能，经典的色彩系列让世界范围内每一位她的拥有者，享受到了她带来的美好、轻松、便捷、时尚的生活。爱慕莎保温壶是“欧洲销量最好的保温壶”，采用镀银玻璃内胆，100℃的水12小时后能保温在80℃左右。

宜施乐 ROSLE

ROSLE于2007年入选到 “德国标准之世纪品牌“ 一书，被评为最有价值、最成功的德国制造品牌。欢迎加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。事实上，这一传统的家族企业发展至今已有124年历史，为人们提供大约700种系列厨房用具，从出奇创新的特色工具到系列锅具应有尽有。ROSLE在德文中象征着小玫瑰花，代表着浪漫和爱情。

Robbe & Berking

德国Robbe & Berking 是欧洲顶级的银器及银制餐具制造商，位于德国最北部的港口城市弗伦斯堡，公司创立于1874年，已有138年的历史，传承至今为第5代。

公司只有170个人，每年使用银达到20吨，全部都有手工完成，每一件作品都堪称完美和奢华。其银器产品大都为高端客户订制，如西班牙皇室，俄罗斯克林姆林宫，印度泰姬陵，沙特阿拉伯总统专机以及各种顶级酒店、餐饮集团和遍布欧洲的米其林星级餐厅。

每一件雕刻都是用150个小时手工打造而成，用最传统古老的浮石打磨方法，每一笔都精细到分毫。每件银器都有专门精美的包装盒用于存放餐具，还有配套的餐具护理产品以对餐具加以保养。除了银质餐具外，Robbe & Berking还制作礼品和饰品，比如烟盒、红酒瓶盖、钥匙链、开瓶器、项链等。

双立人 ZWILLING

尽管“双立人”品牌已经有270多年的历史，但是涉足生产厨房用具和锅具还是近几年的事。相比其他德国本土厨具品牌，“双立人”似乎更看重海外市场，偏爱“墙内开花墙外香”。目前德国双立人亨克斯已是刀剪餐具制造领域内之世界领导厂商。双立人标志已成为世界性高品质生活方式及生活文化的代表，产品遍及１４６个国家地区。

双立人产品从刀柄到刀身都追求尽善尽美，为制造出世界一流产品工序多达四十多道。保持刀刃持久锋利与人体工程学的完美结合。前总理朱镕基就非常信赖他们的产品。目前，双立人已经在上海设厂，采用德国的工艺技术、材料以及生产线，在中国制造，所以价格在同类商品中具有一定优势。

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