桑葚

​落叶乔木或灌木有乳汁。单叶互生卵形有时分裂托叶早落。花单性雌雄异株呈葇荑花序雄花花被片4雄蕊4与花被片对生中央有退化雌蕊雌花花被片4子房上位由2个合生 心皮组成1室1胚珠。瘦果包于肉质化的花被片内组成聚花果黑紫色或白色。属桑科植物桑树上所结的一种聚花果，嫩时色青味酸老熟时色紫黑多汁味甜。桑椹子、桑皮、桑叶、桑枝都作用。

桑椹又名桑果早在两千多年前桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长无任何污染的特点所以桑椹又被称为“民间圣果”。它含有丰富的活性蛋白、维生素A原、B1、B2、PP及C、氨基酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、胡萝卜素、矿物质钙、磷、铁、铜、锌等成分营养是苹果的5-6倍是葡萄的4倍具有多种功效被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑椹能显著提高人体免疫力具有延缓衰老美容养颜的功效。桑葚既可入食又可入药中医认为桑葚味甘酸性微寒入心、肝、肾经为滋补强壮、养心益智佳果。具有补血滋阴生津止渴润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩耳鸣、心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴、口干、大便干结等症。

原产中国中部有约四千年的栽培史栽培范围广泛东北自哈尔滨以南西北从内蒙古南部至新疆、青海、甘肃、陕西南至广东、广西东至台湾西至四川、云南以长江中下游各地栽培最多。垂直分布大都在海拔1200m以下。

【基源】为桑科植物桑Morus multicaulis 的果实。

【别名】桑葚、桑葚子、桑椹、桑椹子、桑实、桑果。

【性味】凉甘、酸、甜。

【功用】补血滋阴生津止渴。

桑椹拉丁名Fructus Mori是桑科桑属多年生木本植物桑树的果实椭圆形长1—3厘米表面不平滑。未成熟时为绿色逐渐成长变为白色、红色成熟后为紫红色或紫黑色味酸甜。《本草新编》有“紫者为第一红者次之青则不可用”的记载。桑椹中含有多种功能性成分如芦丁、花青素、白黎芦醇等具有良好的防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等作用。

中国收集保存的桑树种子分属于15个桑种3个变种，中国是世界上桑种最多的国家。其中栽培种有鲁桑、白桑、广东桑、瑞穗桑；野生桑种有长穗桑、长果桑、黑桑、华桑、细齿桑、蒙桑、山桑、川桑、唐鬼桑、滇桑、鸡桑；变种有鬼桑（蒙桑的变种）、大叶桑（白桑的变种）、垂枝桑（白桑的变种）等。

压条繁殖法在桑地间作绿豆、大豆作绿肥、以 蚕粪肥桑、桑树剪伐等栽培技术都对蚕桑的生产发展起了良好的促进作用。

中国是世界上种桑养蚕最早的国家也是中华民族对人类文明的伟大贡献之一。桑树的栽培已有七千多年的历史。在商代甲骨文中已出现桑、蚕、丝、帛等字形。到了周代采桑养蚕已是常见农活。春秋战国时期桑树已成片栽植。

中国收集保存的桑树种质分属15个桑种3个变种是世界上桑种最多的国家。其中栽培种有鲁桑、白桑、广东桑、瑞穗桑野生桑种有长穗桑、长果桑、黑桑、华桑、细齿桑、蒙桑、山桑、川桑、唐鬼桑、滇桑、鸡桑变种有鬼桑蒙桑的变种、大叶桑白桑的变种、垂枝桑白桑的变种。

一、桑椹菌核病的发生与防治

近年来随着桑园综合开发的不断深入种桑不单只为采叶养蚕果、叶二用的果桑种植面积也在不断扩大而果桑比较容易发生桑菌核病现将桑菌核病的基本症状与防治方法介绍如下。 　　

基本症状

桑菌核病是果桑一种主要病害俗称桑白果病属真菌类病害桑树开花时病菌开始侵入结果后病状显现颜色呈白色病果无商品和食用价值。果桑品种较易发病如不及时防治严重地块发病率将高达90%以上。

防治方法

1、防治时间分3次进行每隔7至10天防治一次。

第一次始花期桑花初开时。

第二次盛花期桑花全面开放。

第三次盛未期桑花开始减少初果显现。

2、对口农药70%甲基托布津1000倍或50%多菌灵可湿性粉剂1000倍。

注意事项

1、喷施时雾点须细、周到不可漏喷。一般每亩用量3~4背包花序、叶、枝充分湿润以滴水为度。

2、甲基托布津和多菌灵应交替使用。

3、防治时农药浓度须按标准配不可任意提高浓度否则不利于今后防治。桑病防治主要是以防为主所以应重视前期防治。

二、桑园青枯病防治方法

1、加强植物检疫培育无病苗木。

2、合理采摘桑叶全年在采叶喂蚕过程中尽量减少伤流。

3、推广免耕法栽培实行土地轮作。

4、推广盛东一号等抗病品种。

5、及时排除桑园积水。

6、清除桑园病株和药剂防治。发现病株及时挖起集中烧毁对病穴周围用铜铵合剂浇灌处理即用碳铵3公斤、硫酸铜0.5公斤拌和后在塑料袋密封24小时每公斤兑水200公斤浇根部隔7天1次连续3次。

青枯病防治重点是加强桑园的培育管理和农业防治

三、桑树断梢病

桑树断梢病是近几年来北方蚕区多发的一种桑树病害以陕南春伐蚕区发生较为严重其它地区也有发现。

1、发生特点本病发生在新梢基部。凡桑椹小粒菌核病白桑椹病症状明显后椹柄逐渐变黑褐色新稍基部皮层慢慢由点线状斑点扩展成块斑至四周围斑。发病新梢病斑部位产生愈伤组织先出现龟裂之后病斑下陷造成环缢病变部位失水变细遇风、雨天或上部触动易折断倒挂树上。

2、防治方法

①人工防治发现白桑椹及时摘除、集中烧毁青椹期摘除青椹防治效果更好。

②药剂防治一般用70%甲基托布津可湿性粉剂10001500倍液或50%乙基托布津可湿性粉剂800-1000倍液在桑树花期喷雾以杀灭病菌。

1药论桑椹子为凉血补血益阴之药。

2《本草经疏》桑椹甘寒益血而除热为凉血补血益阴之药。消渴由于内热津液不足生津故止渴。五脏皆属阴益阴故利五脏。阴不足则关节之血气不通血生津满阴气长盛则不饥而血气自通矣。热退阴生则肝心无火故魂安而神自清宁神清则聪明内发阴复则变白不老。

3《本草述》乌椹益阴气便益阴血血乃水 所化故益阴血还以行水风与血同脏阴血益则风自息。

4《本草图经》其实椹有白、黑二种最干。

5《本草衍义》桑根白皮条中言桑之用稍备然独遗乌椹桑之精英尽在于此。

6《本草蒙筌》椹收曝干蜜和丸服。开关利窍安魂镇神。久服不饥聪耳明目。黑椹绞汁系桑精英。入锅熬稀膏加蜜搅稠浊。退火毒贮磁瓶。夜卧将临沸汤调下。解金石燥热止渴染须发皓白成乌。

7《本经逢原》桑椹《本经》所主皆言桑椹之功而宗奭云《本经》言桑甚详独遗其椹即濒湖之博识尚不加察但以其功误列根皮之下所以世鲜采用惟万寿酒用之。

8《本草新编》椹与叶功用实同因椹艰于四季之采用且治之不得法功不及叶矣余备传方法使人尽知可也。中时采椹数斗饭锅蒸熟晒干即可为末。桑椹不蒸熟断不肯干即干而味已尽散无用且最恶铁器然在饭锅内蒸熟虽铁锅而无碍也。与熟地、山萸、五味子、人参同用实益若仙丹试恐世人不知制法所以单言桑叶之奇者盖椹与叶功实相同耳。桑叶采叶如茶钟大者第一再大者次之再小者次之与其小无宁大也。

1果实采收制干的桑葚必须充分成熟其标志是果汁有较强的粘着力品尝时各果甜味一致。

2原料的整理剔除果穗中的枯叶干枝并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒。晾挂桑葚果穗用的嵌有硬细木的木椽子一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶晾房四壁均留有足够的通气孔。晾晒果穗谷称“挂刺”。挂一排系一排从最下端开始逐层上挂重重叠叠犹如宝塔直挂到屋顶。挂刺后34天有部分果穗果粒脱落应及时清扫。以后每隔23天清扫一次直到不脱落为止。脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒制成次等桑葚干。

3成品处理摇动挂刺使桑葚干脱落。稍加揉搓借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、包装、贮藏、出售。

首先应该采购好新鲜的桑葚，把这些桑葚的果柄折掉，同时挑出差的桑葚。然后将其清洗干净，沥干。将桑葚果放到榨汁机中搅碎之后，把这些果汁倒入锅中用小火慢慢熬制，等到浓缩熬制成浓酱状的时候放入适当的蜂蜜调味，继续搅拌熬制即可。待其冷却后放入罐中保存食用。

【原料】桑葚800克糙米醋或陈年醋1000毫升。

【桑葚醋的做法】桑葚清洗干净后以纸巾擦干表面水分放置数小时彻底风干取一干净且干燥的玻璃罐将桑葚底醋放进去把盖口密封桑葚含有天然糖分可不加冰糖将罐口密封静置在阴凉处34 个月后即可用凉开水稀释810 倍以上饭后饮用。

【营养功效】桑葚有补血养气乌黑发丝、安定神经预防感冒益肾帮助消化预防便秘等功效。

【温罄提示】桑葚酸甜可口色泽紫暗桑葚要挑选果实较大颗粒圆润饱满、果色深红紫黑者为佳。

桑葚有黑白两种鲜食以紫黑色为补益上品。

熬桑葚时忌用铁器桑葚会分解酸性物质跟铁性的会产生化学反应而导致的中毒。

桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸过量食用后容易发生溶血性肠炎。

少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶蛋白酶的一种抑制物——鞣酸会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。

脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。

桑葚含淀粉多即糖量高糖尿病人不宜食用含有糖分的食物所以应忌食桑葚。

对儿童来说现已公认不少儿童由于锰和锌的缺乏造成智力发育迟缓从而伴随学习能力降低迟钝和嗜睡。而天然果实桑葚中含有丰富的锰对纠正智力降低有重大意义。在《本草纲目》中提到桑葚子“令人聪明”这与现代人认识桑葚具有开发智力功效古今不谋而合。现代儿童表现有缺锌的状况众所周知。缺锌不仅影响正常的食欲也影响智力。中药白术含有丰富的锌用桑葚配合白术食用确有功效。锰对心血管系统具有保护作用因此患有心血管疾病的老年人不妨经常吃一点。桑葚粥是很好的食疗方制作方法是每次取干桑葚3060克鲜品6090克糯米60 克煮成粥加冰糖适量即可。凡老年人肝肾不足阴血两虚时出现头晕目眩视力减弱耳聋耳鸣腰膝酸软须发早白以及肠燥便秘等症均可选用。桑葚粥属于补益粥可以随意经常食用也可57 天一疗程每天分两次空腹温热食用。但是脾虚腹泻便溏时勿用为好。

桑葚干红酒以桑葚为原料，采用现代科技工艺结合古代秘方精酿而成的干型，半干型和甜型美酒，完全保留了桑果丰富的营养成分及药用疗效，原色、原味、原香，口感醇厚，酒体丰满，郁香回味绵延。

西汉末年王莽篡位东宫太子刘秀在南阳起兵讨伐王莽立志恢复汉朝刘家天下。可是在幽州附近却被王莽手下大将苏献杀的大败当刘秀从战场上逃出来的时候只剩下自己孤零零的一个人并且胸前受了刀伤左腿中了一只毒箭正当他拔出毒箭包扎完伤口想坐下来歇一歇的时候后边又传来了“抓住刘秀别让刘秀跑了”的喊声。刘秀一听吓的赶紧躲进了前面不远处的一片树林里追兵过去了可刘秀明白这里离敌人的营寨很近自己没有马匹兵刃身上又有伤出去就会被抓住。现在最好的办法就是先找个安全的地方藏起来。想到这儿他忍着疼痛向前走去。走着走着前边发现了一座废弃的砖窑“先在这里躲躲吧。”刘秀想着又看了看四周无人便走了进去。

这座砖窑以废弃多年外面杂草丛生里面到处是残破的砖瓦刘秀走进去后仔细的查看了一下确认这里安全之后才找了个地方坐了下来。也许是他太疲劳了也许是箭毒发作了刘秀一坐下就晕了过去一天两天三天……等到刘秀再次睁开眼睛的时候已是兵败后第七天的夜里。这时刘秀浑身无力腹中又饥又饿他慢慢的活动了一下四肢暗暗的说“先找点东西吃吧邓雨他们一定会来找我的。”想到这儿他忍着伤痛爬出了窑门向着不远处的几棵大树爬去。当他爬到那棵长着硕大树冠的高大的树下的时候他再也爬不动了他仰面躺在树下一边用手擦着额头上的汗水一边大口大口的喘着粗气。此时正值五月中旬一阵轻风吹过那棵树上熟透的果实三三两两地滚落下来猛然间一棵落入刘秀口中刘秀不知何物想吐出来可是已经晚了那棵果实在刘秀的口中慢慢地融化了甜甜的香香的感觉顿时传遍了刘秀的全身刘秀随手一摸又摸到了几颗放入口中……真是人间绝品。刘秀喜出望外顾不得全身伤痛借着明亮的月光在身边的草丛中找了起来一颗、二颗、三颗……刘秀贪婪的找着吃着直到远处传来阵阵的鸡叫声刘秀才恋恋不舍爬回窑里。 就这样刘秀白天在窑里避难晚上出来捡些果实来充饥时间大约过了三十天刘秀胸前的刀伤好了腰上的箭毒消了身体以渐渐恢复了健康。正当他想出去寻找队伍的时候他手下的大将邓羽也带人找到了这里君臣见面之后刘秀将此番经历说与众人后问邓羽“这棵树叫什么名字”邓羽说“这棵树是桑树它左边的那棵叫椿树右边的那棵叫大青杨树您吃的是桑树上结的果实叫桑椹儿。”刘秀点了点头又问邓羽“这是什么地方”邓羽回答道“此处正是前野场村属于大兴县管辖。”刘秀感慨的说“原来如此邓将军替孤想着一旦恢复汉室孤定封此树为王。”

十年之后刘秀果然推翻了王莽做了皇帝但封树一事却早已忘记一日梦中忽有一老者向刘秀讨封刘秀醒来之后猛然想起当年之事随即命太监带了圣旨去前野场封这棵桑树。谁知那太监到了那桑林之后被那夏日的桑林美景迷住停停走走直到黄昏才想到了怀中的圣旨可这时他又忘了刘秀向他描述的那棵树的形状和名称只是隐约记得有三棵树树干笔直果实香甜当他找到那几棵树时夕阳已经隐去而此时的桑树果实已经采摘完了只有椿树的果实正招摇的挂在枝头那太监也不去细想对着椿树便打开了圣旨。

读罢圣旨那太监匆匆离去封王的椿树高兴的手舞足蹈那曾经救驾的桑树却被气的肚肠破裂旁边那棵平时为自己的平庸而遭白眼的青杨却幸灾乐祸的将那硕大的叶子摇的哗哗作响。这正是桑树救驾椿树封王气的桑树破肚肠旁边笑坏了傻青杨。