酒店采购部、仓储部精细化管理与服务规范

第一章 采购部、仓储部岗位与规范制度设计

第二章 采购办公室精细化管理

第三章 食品采购组精细化管理

第四章 用品采购组精细化管理

第五章 收货组精细化管理

第六章 食品仓精细化管理

第七章 用品仓服务常用文书与表单2100433B

本书由李雯编著，以精细化、规范化、实用化为原则，全面介绍了酒店采购部、仓储部各工作事项，对酒店物资采购、仓储过程中的重点问题进行了详细说明。全书内容包括酒店采购部和仓储部岗位与规范制度设计、采购办公室精细化管理、食品采购组精细化管理、用品采购组精细化管理、收货组精细化管理、食品仓精细化管理、用品仓精细化管理共七大项。

本书适合酒店管理人员，尤其是酒店采购部、仓储部管理人员参考使用，也可以作为酒店采购、仓储人员的岗位培训教材和高校酒店管理专业的教材教辅用书。

第一章 采购部的建立

第一节 采购组织制度

一、集中制采购制度

二、分散制采购制度

三、混合制采购制度

四、采购组织制度判断基准

第二节 采购部在公司组织中的位置

一、采购部门隶属于生产部

二、采购部门隶属于行政部

三、采购部门直接隶属于总经理

四、采购部门隶属于资材部

第三节 采购部组建

一、采购部门的职能

二、采购部门的分工依据

三、采购部门的人员设置方式

第四节 采购部岗位职责

一、制造业采购部各岗位职责

二、零售业采购部各岗位职责

三、采购部职位说明书

【范本】采购经理职位说明书

【范本】采购主管职位说明书

【范本】采购专员职位说明书

第二章 采购管理系统建立

第一节 制定采购政策

一、采购政策的重要性

二、采购政策的内容

【范本】某公司物料采购政策

三、采购政策的制定步骤

四、采购政策的修订

第二节 制定采购管理制度

一、采购作业制度

二、请示汇报制度

三、资金使用制度

四、运输进货控制进度

五、采购评价制度

六、采购部处罚制度

七、采购内部审查制度

八、采购跟单制度

九、采购时效制度

第三节 明确采购作业方式

一、采购方式：集中采购

二、采购方式：分散采购

三、采购方式：现货采购

四、采购方式：远期合同采购

五、采购方式：直接采购

六、采购方式：间接采购

七、采购方式：招标采购

八、采购方式：网上采购

九、采购作业方式选择

【范本】某塑胶公司采购方式

【范本】某计算机软件公司采购方式

第四节 采购作业计算机化

一、采购作业计算机化的作用

二、采购管理系统架构

三、利用计算机来进行采购作业的情形

四、建立电子采购系统

五、采购系统与其他系统的关联

第三章 采购业务流程控制

第一节 采购业务流程标准化

一、采购作业基本步骤

二、规范采购作业流程

【范本】某公司采购作业流程

【范本】某企业采购流程图

第二节 采购业务流程稽核

一、采购作业的稽核方式

【范本】某公司采购作业稽核方法

二、采购作业的稽核重点

三、采购稽核要点标准化

【范本】某公司采购作业稽核标准

第三节 采购与各部门的协调

一、采购部与各部门的关系

二、服务好各个部门

三、主动开展采购部门满意度调查

【范本】某企业采购部门顾客满意调查问卷

第四章 采购质量控制

第五章 采购部人力资源管理

第六章 采购合同与记录管理

参考文献 2100433B

第一章 采购部组织结构与责权

第一节 采购部组织结构

一、采购部职能

二、采购部组织结构

第二节 采购部责权

一、采购部职责

二、采购部权力

第三节 采购部管理岗位职责

一、采购经理岗位职责

二、采购主管岗位职责

三、采购稽核员岗位职责

第二章 采购计划与预算管理

第一节 采购计划与预算岗位职责

一、采购计划主管岗位职责

二、采购计划专员岗位职责

三、采购预算专员岗位职责

第二节 采购计划与预算管理制度

一、采购预算管理制度

二、采购计划管理制度

第三节 采购计划与预算管理表格

一、采购预算表

二、采购计划表

三、物料申购表

四、采购变更表

五、采购审核表

六、采购明细表

第四节 采购计划与预算管理流程

一、采购预算编制流程

二、采购计划编制流程

三、月度采购计划编制流程

四、采购计划审批流程

五、采购计划管理流程

第五节 采购计划与预算管理方案

一、采购调查实施方案

二、采购预算编制方案

三、采购数量计划编制方案

第三章 供应商开发与管理

第一节 供应商开发与管理岗位职责

一、供应商主管岗位职责

二、供应商关系专员岗位职责

第二节 供应商开发与管理制度

一、采购招标管理制度

二、供应商筛选制度

三、供应商考核制度

四、供应商管理制度

第三节 供应商开发与管理表格

一、供应商调查表

二、供应商评价表

三、供应商筛选表

四、合格供应商列表

五、供应商考核评估表

六、特殊承诺供应商列表

第四节 供应商开发与管理流程

一、供应商开发流程

二、供应商选择流程

三、供应商初审流程

四、供应商评定流程

五、供应商认证流程

六、供应商考核流程

七、供应商管理流程

八、采购招标流程

九、采购评标流程

第五节 供应商开发与管理方案

一、供应商开发方案

二、供应商调查方案

三、供应商筛选方案

四、供应商考核方案

五、工程采购招标方案

六、供应商质量保证方案

第四章 采购价格、谈判与合同管理

第一节 采购价格、谈判与合同管理岗位职责

一、采购合同主管岗位职责

二、合同管理专员岗位职责

第二节 采购价格、谈判与合同管理制度

一、采购价格管理制度

二、采购合同管理制度

第三节 采购价格、谈判与合同管理表格

一、采购询价记录表

二、询价结果一览表

三、比价议价记录表

四、采购谈判计划表

五、合同谈判记录表

六、合同信息统计表

第四节 采购价格、谈判与合同管理流程

一、采购价格调查流程

二、采购价格询价流程

三、采购价格确定流程

四、采购谈判管理流程

五、采购合同制定流程

六、采购合同复审流程

七、采购合同执行流程

八、采购合同变更流程

第五节 采购价格、谈判与合同管理方案

一、采购谈判方案

二、合同违约处理方案

第五章 采购检验与质量控制

第一节 采购检验与质量控制的岗位职责

一、采购质量控制主管岗位职责

二、采购检验专员岗位职责

第二节 采购检验与质量控制管理制度

一、跟单与催货管理制度

二、采购货物质量认证制度

三、采购货物质量检验制度

第三节 检验与质量控制管理表格

一、物料跟催表

二、催货通知单

三、采购验收表

四、检验报告单

五、质量控制表

第四节 采购检验与质量控制管理流程

一、采购检验管理流程

二、采购质量控制流程

三、采购退货管理流程

第五节 采购检验与质量控制管理方案

一、采购质量检验方案

二、供应商延误交货处理方案

第六章 采购结算管理

第一节 采购结算岗位职责

一、采购结算主管岗位职责

二、采购结算专员岗位职责

第二节 采购结算管理制度

一、采购付款管理制度

二、采购付款内部控制制度

第三节 采购结算管理表格

一、预付款申请表

二、付款申请表

三、付款结算表

四、支出证明表

五、结算清款表

六、付款汇总表

第四节 采购结算管理流程

一、采购结算管理流程

二、付款申请审批流程

三、现金采购管理流程

四、采购预付款管理流程

第五节 采购结算管理方案

一、结算内部控制方案

二、付款审批管理方案

第七章 采购成本控制

第一节 采购成本控制岗位职责

一、采购成本控制主管岗位职责

二、采购成本分析专员岗位职责

第二节 采购成本控制管理制度

一、采购成本管理制度

二、采购成本控制制度

第三节 采购成本控制管理表格

一、采购成本预算表

二、采购成本分析表

三、采购成本计算表

四、采购成本汇总表

五、成本差异汇总表

六、采购成本比较表

第四节 采购成本控制管理流程

一、采购成本核算流程

二、采购成本分析流程

三、采购成本控制流程

第五节 采购成本控制管理方案

一、采购成本分析方案

二、采购成本降低方案

第八章 采购绩效管理

第一节 采购绩效管理岗位职责

一、采购绩效主管岗位职责

二、采购绩效专员岗位职责

第二节 采购绩效管理制度

一、采购绩效评估制度

二、采购稽核管理制度

三、采购人员行为规范

第三节 采购绩效管理表格

一、采购目标管理卡

二、采购绩效考核表

三、采购绩效改进表

四、采购绩效奖惩表

第四节 采购绩效管理流程

一、采购管理绩效评估流程

二、采购人员绩效评估流程

第五节 采购绩效管理方案

一、采购部绩效考核实施方案

二、采购绩效改进与提升方案2100433B

第一章 采购部组织设置

一、了解采购部所处的位置

二、采购部的设置原则

三、采购部的设置模式

四、采购部的职责权限

五、采购部的工作流程

六、采购部与各部门的关系

第二章 采购部岗位职责

一、采购部职位设置

二、采购部岗位说明

第三章 采购部作业流程

第一节 采购计划与预算管理

一、采购计划编制、审批与管理流程

（一）采购计划编制流程（I）

（二）采购计划编制流程（Ⅱ）

（三）采购计划编制流程（Ⅲ）

（四）采购计划审批流程

二、采购预算编制流程

（一）采购预算编制流程

（二）采购数量核算流程

第二节 供应商选择与管理

一、供应商选择流程

（一）供应商开发流程

（二）供应商选择流程

（三）供应商初审流程

（四）采购招标流程

（五）供应商等级评定流程

（六）供应商认证流程

二、供应商管理流程

（一）供应商考核流程

（二）供应商控制流程

第三节 采购价格与合同管理

一、采购价格管理流程

（一）采购价格调查流程

（二）采购询价流程

（三）采购议价流程

二、采购合同管理流程

（一）采购合同编制流程

（二）采购合同审核流程

（三）采购合同变更流程

第四节 采购物品接收控制

一、采购物料检验流程

二、收料作业流程

三、采购品质量控制流程

四、采购退货流程

第五节 采购成本控制

一、采购成本分析流程

二、采购成本核算流程

三、采购成本控制流程

第六节 采购绩效管理

一、采购作业绩效评估流程

二、采购员绩效考核流程

第四章 采购部作业文本

第一节 采购计划与预算管理

一、采购计划编制文本

（一）采购调查实施方案

（二）采购计划控制程序

二、采购预算编制文本

（一）采购预算编订管理办法

（二）采购预算管理制度

（三）采购预算编制方案

第二节 供应商选择与管理

一、供应商选择文本

（一）供应商开发程序

（二）采购招标程序

（三）供应商审核标准

二、供应商管理文本

（一）供应商评价与考核程序

（二）供应商考核与奖励细则

（三）供应商辅导管理办法

第三节 采购价格与合同管理

一、采购价格控制程序

二、采购合同管理文本

（一）采购合同

（二）采购合同违约应对程序

第四节 采购跟催与品质控制

一、采购跟催控制文本

（一）采购业务管理办法

（二）采购跟催控制程序

（三）采购进度及交货期控制程序

二、采购接收控制文本

（一）采购货物品质认证程序

（二）采购货物品质控制程序

第五节 采购成本与绩效控制

一、采购成本控制文本

（一）采购成本控制程序

（二）采购成本分析程序

二、采购绩效管理文本

（一）采购绩效考核运作程序

（二）采购绩效评估运作程序

第五章 采购部作业表单

第一节 采购计划与预算管理

一、采购计划运作表单

（一）采购计划表

（二）请购单（一）

（三）请购单（二）

（四）请购异动单

（五）采购变更申请表

（六）采购申请单

（七）采购审核表

（八）订购单

（九）材料采购记录表

二、采购预算管理表单

（一）采购数量计划表

（二）用料计划表

（三）材料采购预算表

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