黄锁梅

往年到了六月份，连绵的阴雨就要来临，这是江南人熟悉的梅雨季节。梅雨一词的来源，离不开一种小巧可爱的红果，那就是杨梅。

此时正是杨梅上市的季节，身处江南，总忘不了这挂在枝头红火的果子，酸酸甜甜，开胃解渴，让人吃了忘俗。

关于杨梅，难忘那酸甜味道

古语有云，梅子黄时雨，就是杨梅成熟时阴雨连连。而今年江南地区却没有下雨，正如曾几描绘的“梅子黄时日日晴”，欣喜之情深有同感。提到杨梅，这是我国原产的一种水果，历史相当悠久。对河姆渡遗址的科学考证，发现早在6000多年前，当地人已开始食用野生杨梅。中国古籍中有众多关于杨梅的记录。

酸酸甜甜的杨梅，味道甜美，能俘虏大文豪大吃货的心，实在是太正常！想想看当漫长的雨季来临时，这种小小的果子，开始慢慢长大，从绿变红，从红变紫，开满了枝头。一口咬下，汁水四溢，盈满齿间，清凉爽口，开胃健脾，生津止渴，实在是美妙极了！

夏季吃杨梅，这样操作放心吃

杨梅是夏季优质的水果，营养丰富。优质杨梅果肉的含糖量为12%-13%，含酸量为0.5%-1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。

由于杨梅含有多种有机酸、维生素，因而可以帮助消化，增加食欲，也可以消暑和止泻，是夏季非常有益的水果。吃杨梅主要是吃外面这层不平滑的果肉部分，很多人对吃杨梅却心有忌惮，就是因为“杨梅有虫”这种事儿。

其实，杨梅虫是果蝇的幼虫。在繁殖的季节，它们会被杨梅的气味吸引，并在表面上产卵。之后变成虫子寄居在上面，以果肉为食物。这种虫子是无害的，但是我们在吃杨梅时，肯定要处理掉。

买来的杨梅要趁着新鲜吃掉，在吃之前，需要用高浓度的盐水来浸泡，虫子受到刺激就会跑出来。如果不立刻吃，需要放到冰箱里，就要在冷藏之前就要用盐水处理过杨梅，以防冷藏后虫子被冻死而无法出来。

杨梅酒、杨梅露、冰杨梅，忘不掉的味道

杨梅的吃法有很多种，除了直接食用外，江南人家忘不掉这美味，就会想尽方法来保存杨梅，杨梅酒是最常见的做法，基本上家家都会，除此外，还有杨梅露，冰镇杨梅等等做法。

杨梅酒

挑选成熟饱满的杨梅，用盐水清洗。选用清香型的白酒，放入冰糖，浸泡杨梅，用透明的罐子盛装。当天气一天天的变热，浸泡两三周后，杨梅酒就做成了。酒的颜色越加深红，散发着浓香，果肉也愈加吸引味蕾。

杨梅Mojito

以杨梅露做基地的Mojito冰爽鸡尾酒，是这个夏天最浪漫的邂逅。杨梅盐水浸泡洗净后放入锅中，加清水，水量盖过杨梅，加冰糖、盐、柠檬汁，中火煮至大滚后再持续两分钟，加盖焖30分钟。用滤网过筛，留下果汁和果泥。酒杯中加冰块+杨梅汁+苏打水+白朗姆酒+柠檬汁，再加入水，放上薄荷叶，点缀柠檬片，这个夏天的冰爽，就完成了！

冰镇杨梅

选择稍微硬点的杨梅，盐水浸泡处理。之后冰冻1天，拿出来就可以开吃了！除此外，盐水处理好的杨梅还可以做成蜜饯，以及用于染布，是让这个时令水果，留存更多色彩和美味的好方法！

在合适的季节遇到合适的水果，

认真细细地品味那齿间留痕的细腻感受，

不错过那些美好的、熟悉的味道哦！