厨房完全手册

北京建谊投资发展 (集团 )有限公司 产业化住宅 部品部件选型手册 建谊集团 二〇一五年五月 部品部件：整体厨房 目 录 一、 整体厨房概况描述 二、 目前公司拥有的备选厂家 三、 厂家合作确认过程 四、 成寿寺项目样板间整体厨房情况 五、 部品部件部品部件（整体厨房）模型 成寿寺钢结构住宅项目 样板间整体厨房选型手册 整体厨房 一、整体厨房情况描述： 1、定义：将橱柜、抽油烟机、燃气灶具、消毒柜、洗碗机、冰箱、 微波炉、电烤箱、水盆、各式抽屉拉篮、垃圾粉碎器等厨房用具和厨 房电器进行系统搭配而成的一种新型厨房形式。 二、目前公司拥有的备选厂家： 1、备选厂家类别与名称： 整体厨房生产类厂家： 序号 厂家名称 企业类型 考察评价 1 苏州科逸优住集成家居有限公司 生产安装 符合要求 2 博洛尼家居用品 (北京 )股份有限 公司 生产安装 符合要求 2、备选厂家说明： 经过前期考察，苏州科逸

厨房卫生管理制度 厨房卫生工作要靠大家共同维护，必须执行餐厅卫生管理制度，创造舒适的工作环境。 一 厨房整体卫生管理 1 厨房实行卫生责任制， 划分清扫区域， 把每个岗位的清扫内容分配给每个人， 然后将其书 面表格化 （清扫卫生责任表） ，并作为制度贴在相应的墙上。 每人负责一个区域的卫生清扫。 责任区域必须保持清洁 , 不可存在没人理的卫生死角。 2 确保所有从业人员均取得有效健康证和培训合格后上岗。 3 厨房必须按生进熟出的流程合理布局， 各功能区域清晰， 生产加工流程简短顺畅， 避免迂 回交叉，路径分明。生产作业线、垃圾清除线、餐具消毒洗涤线互不干扰，以防人员碰撞和 滑倒。清除所有动线上的障碍物，在通道、阶梯、拐弯处以及易滑倒处设置明显的标志。 4 厨房地面应向排水明渠方向有 1-3%的倾斜， 宜选用防滑、 防水、易于清洗的瓷砖等材料， 以传统的红钢砖为好。厨房墙面宜用防火、抗热、防