熟食中面点制作方法 熟食可分为冷熟食、热熟食和包装熟食。 冷熟食，它包括保鲜香肠切片、风味凉拌菜 (湖南、四川、朝鲜 )、酱肉、寿 司； 热熟食：它包括主食面点、 烧烤类、油炸类、卤水类、小炒快餐；包装熟食， 它包括香肠、豆制品、酱肉、凉拌等。 由于熟食品种繁多， 风味各异，加工程序复杂。 现仅将熟食中面点的分类和 制作工艺介绍如下。 一、面点的分类 面点主要可分为：饼类 (面食之圆扁者皆谓之饼 )，饺类 (水饺 )；条类 (面条 )； 糕类；团类 (团糕 )；包类 (包子 )；卷类 (蛋卷、煎饼卷、春卷等 )；冻类 (西瓜冻 )等。 二、面点的工艺流程 1．选择原材料 面点的原料选择， 即选取优质原料。 具体地说，就是选择适合于制品的制作 要求、制作特色的原料品种。 第一步，主要从质地、品种、部位、营养卫生几方面着眼。 质地：优质优价，损耗微小，与成品要求相符， 软硬、老嫩适宜，滋味纯正
技师专业论文 （宋体二号加粗） 题目： 浅谈我国焊接行业的现状与未来 （黑体三号） 姓 名： ××× （宋体小三） 职 业： 焊工 身份证号： 123456789098765401 鉴定等级：技师（高级技师） 单 位：中国北车长春轨道客车股份有限公司 二○○九年五月××日 第 1 页 共 16 页 浅谈我国焊接行业的现状与未来 （黑体三号） 内容摘要 （黑体四号）： （宋体四号） 近些年来我国焊接技术的整体发展水平比较好，然而， 我国焊接行业与发达国家的差距还很大， 尤其在高新技术的应用上差 距更大，焊接技术应用方面：焊接技术应用不广、数量不多、焊接生 产机械化、自动化水平低。逆变式焊机技术已成熟，正在全国推广应 用、波控、智能及自动、半自动焊接技术快速发展 、成套、专用焊 接设备整体制造能力与水平较大提高， 发展出现较好的势头、 焊接材 料生产水平迅速增长， 产品结构变化大， 数控切割
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