!"安徽建筑 "##$ % & 施工技术研究与应用 !"#$% !&’#%()’($&) 桃源宾馆位于风景秀丽的黄山旅游风景区温泉地带，是三 星级旅游接待宾馆之一，也是安徽省最早的星级宾馆，曾多次 接待过国家领导人、外国政要及中外游客。随着时光的推移，中 外游客的增多，宾馆的原有设施及接待能力已不能满足现代的 接待要求，为此对桃源宾馆的大堂、堂吧、及西餐厅进行装修改 造，以满足现代的接待要求，为中外游客创造一个温馨、优雅的 环境。 桃源宾馆大堂、堂吧、西餐厅装修由于是老楼改造，受到原 有建筑结构的控制，又要兼顾接待、休闲的需要，因此在设计上 要求简洁、明快、大方，使大堂、堂吧及休息区连为一体，形成一 个既统一风格又功能明确的一个空间，通过合理的布局，将各 个空间有机地结合起来。 此次大堂、堂吧装修天棚采用轻钢龙骨防水石膏板吊顶， 面饰白色 ’(’ 乳胶漆，局部切片板贴面，金箔壁纸饰面。墙、
西餐咖啡厅厨房设计 西餐咖啡厅厨房， 是负责生产制作咖啡厅供应菜肴的场所。 咖啡 厅相对于扒房等高档西餐厅， 实则为西餐或简餐餐厅。 咖啡厅经营的 品种多为普 微信搜索“酒店厨房工程设计”公众号获取更多内容 通菜肴和饮 品。因此，咖啡厅厨房设备配备相对较齐，生产出品快捷。 一 . 设计要素 1、了解的设计信息与中餐一致 2、决定功能区 仓库 /冷库—粗加工—饼房 /花间— 热厨区 —沙律间—备餐区—吧台—自助餐区—洗碗间 二．厨房总体面积确定 1、根据餐位数量 0.4 ㎡~0.6 ㎡/位 2、根据厨房、餐厅比例 厨房：餐厅 = 0.4~0.6：1 二 . 设备配置 炒炉、平头炉、炸炉、扒炉、面火炉、万能蒸柜、汤炉、平台雪 柜、工作台柜、热汤柜、工作台、星盆、挂墙层板、挂墙吊柜、洗碗 机、四层货架，微信搜索“酒店厨房工程设计” 公众号获取更多内容 咖啡机、 煮咖啡机、磨咖啡豆机、开水器、制
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