环糊精因其特殊性质得到了食品、化妆品、医药等行业的青睐,全球消费量逐年稳步增加.环糊精的巨大需求也使其生产中所必需的环糊精葡萄糖基转移酶(CGT酶,EC 2.4.1.19)成为研究热点.目前,对该酶的研究多集中在作用机制、产物专一性机理等,鲜见从菌株筛选出发的系统性报道.因此,作者从野生CGT酶菌株的筛选出发,立足未来环糊精工业的商业诉求,综述了优质CGT酶获取的多种途径.同时结合国内外对CGT酶的大量研究工作以及我国的资源优势,对该领域未来的研究提出更高的期望.
由于环糊精在食品、化妆品、环境保护、医药、生物转换及纺织业等领域得到了广泛的应用,这使得催化环糊精形成的环糊精葡萄糖基转移酶(CGTase)日益得到了人们的重视。本文主要对环糊精葡萄糖基转移酶的结构特征,产物专一性机理,催化的反应类型,影响酶活及产物的因素,酶生产菌株的筛选及改造进行了综述。
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