为了研究蓝莓草莓混合果酱的加工工艺,以新鲜蓝莓和草莓为原料,打浆后两者按照1:1的比例混合,添加0.1%异抗坏血酸钠和0.05%柠檬酸进行护色,并添加1.25%黄原胶和1.25%海藻酸钠作为复合增稠剂。正交试验表明,影响果酱品质的主要因素依次是复合增稠剂用量>果葡糖浆用量>复合果浆用量,混合果浆的最佳配方是复合果浆用量60%、果葡糖浆用量45%、复合增稠剂用量2.5%,加热至80℃灌装封盖后,在80℃下杀菌25 min,能够达到商业无菌要求,且符合相关国家标准。
企业再造工程理论已在我国企业界引起了广泛的关注，但是我国至今为止成功的实施再造工程的企业还为数不多。本文从吉林省一家纺织企业的实际出发，结合企业再造工程思想，分析和论证了该企业实施再造工程的可行性和必要性，并为该企业设计了实施再造工程的方案。
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