酱油酿造上的生物工程（二）包启安３连续液体培养技术在酱油生产上的应用关于酱油液体曲的研究在４０年代末日本已开始进行，以后由于固体曲得到飞跃进步和固体曲制醪效率的提高，对液体曲的研究似乎停顿下来。８０年代初我国以无锡轻工业学院为首的研究也取得了一定的进...
酱油酿造上的生物工程（一）包启安所谓生物工程是利用生物机能的一种新技术，与２１世纪电子等并列为尖端技术。包括遗传基因组换技术、细胞融合技术、细胞大量培养技术及生物反应器技术四大部分，称之为新生物工程，与过去农业、酿造上所采用的古典生物工程进行区别。现...
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