浅析五星级酒店厨房暖通空调设计
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本文阐述了五星级酒店厨房暖通空调设计的原则,指出了五星级酒店暖通空调系统设计中应注意的问题,概括并总结了星级酒店空调通风设计的思路。
厨房作业流程图
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厨 房 作 业 流 程 图 作业组 购进物品 清洁组 餐厅 地面 桌椅 设施 周边 地面 水槽 收剩桶 灭蝇 垃圾处理 收集 运输 清理 厨房卫生 初加工段 细加工段 成品制作段 环节卫生 窗口配餐服务 检质 检称 入库 作帐 斩杀 削皮 运输 切配蔬菜 切配肉类 综合加工 运输 主菜制作 副菜制作 青菜制作 运输 清洗
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