寂寞的豆芽（鄂尔多斯沙圪堵店）各岗位责任制 鄂尔多斯市嘉荷商贸有限公司 厨房管理奖 /罚制度 事项 奖 罚 备注 1 乱丢垃圾、废料 发现一次，延迟下班一小时 2 物品原料摆放不整齐 清洗厨房所有保鲜盒 只针对下班时间 3 下班时不清理个人区域 违规一次罚 100元 当月工资扣除 4 每周大扫除一次 .检查合格 200 奖金归档口所有人 5 每日指定负责任人负责地面 100 不合格一次罚带班人 6 冰箱摆放不整齐，有异味、积水、变质、 过期食品等一切不符合食药规定的现象， 200 对该冰箱负责任人进 行处罚，当月工资扣 除。 7 原材料加工前不按要求清洗或者消毒的 违规一次扣除休息一天 8 不按餐具清洗清洗 （去残杂、浸泡、清洗、 过清水、控水、消毒）。检查不符合的。 50 责任归清洗人， 当月工资扣除。 9 餐具离开洗碗间，不符合卫生要求的。 100 责任归领取餐具人， 当月工资扣除。
厨房管理奖罚制度 为了进一步强化管理，提高产品质量，本着奖罚分明的原则，特制定以下 处罚： 一、进入厨房上班，必须穿戴整齐，不穿拖鞋、短裤、不赤膊上班，女员工不 许长发披肩、涂指甲油，男员工不得留长发、胡须。对于违反以上制度者，每 人每次处以 5-lO 元的罚款。 二、上班时间不许在厨房内吵闹、嬉戏或无缘无故喊叫，不得吃零食，若违反 者，每人每次处以 20元的罚款。 三、上班时间内不许在厨房内抽烟，吃、拿或加工烹制与工作无关的食物，如 违反考，每人每次处以 50-100 元的罚款。 四、上班时间内不许饮酒（厨师长特殊情况排除，特指顾客），不得在厨房内 看与行业无关的书、报，不得收听、播放声影器材，若违反者，每人每次处以 10—20元的罚款，并没收物品。 五、不得在厨房内坐卧于工作台、货架及地面，或者把脚放在工作台上，若违 反者，每人每次处以 30-100 元的罚款。 六、未经老板同意，上班
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