第一章 基础知识 1、燃气灶的定义 所谓燃气灶，是指以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用 具。燃气灶又叫炉盘 2燃气灶的工作原理 3燃气灶的分类 按安放方式：嵌入式（嵌入橱柜台面上开的一规定方孔内，也可置于台面上）和台式（直 接置于台面上） 按材料面板：不锈钢面板、玻璃面板、陶瓷面板、特氟珑面板（不粘油） 按灶眼分：主要分为单灶、双灶和多眼灶。 按气源分：主要分为液化气灶、煤气灶、天然气灶。 4燃气灶的结构 家用燃气灶是通过燃气的化学能向热能的转化来烹调菜肴、加工食品， 以满足家庭需要的燃气用具。燃气灶由供气部分、 燃烧部分和辅助部分组成。 1、供气部分 供气部分包括燃气管路（含燃气主管及支管） ，阀门等。这部分的作用是根据燃烧器的设计 流量，供应足够的燃气量；阀门是控制燃气灶的开关，要求阀门开关灵活， 管路及阀门应保 证严密不漏气 3、辅助部分 辅助部分包括点火装
1 家用燃气灶基础知识 一、 家用燃气灶的结构 1. 家用燃气灶按式样划分有：单眼灶、双眼灶、多眼灶等，按安装方式划 分有：台式灶和嵌入式灶两种，按燃气的种类可分为：液化石油气灶、 天然气灶、人工煤气灶。 2. 家用燃气灶常用的点火方式有：电子点火与脉冲点火两种，熄火保护安 全装置主要有热电偶结构的热电式和离子反馈针两种。 3. 家用燃气灶的结构主要由框架、灶面、燃烧器、点火器、燃气阀门、喷 嘴、炉架、防水盘、燃气管路等组成。 4. 家用燃气灶常用的材料有：铸铁、薄钢板、不锈钢薄板、铝合金、铜合 金、塑料、管材等。 二、家用燃气灶的燃烧器 1.燃烧器结构 燃烧器由引射器和燃烧器头部组成。 2.燃烧器头部 通常燃烧器头部由炉头座和火盖组合而成。 炉头座常采用铸铁件， 火盖一般 采用铜材压铸或采用铸造加工而成，可提高火盖的加工精度和生产效率。 燃烧器头部在结构上必须满足以下几个要求： ①空腔
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