英顿餐饮产品储存管理办法 为保证产品储存效果，提高产品质量，特制订本管理办法。 一 .基本要求 1、各门店要熟悉产品保存标准，严格按照产品包装及本规定附 表要求的保存方法和时间执行，切实杜绝产品变质。 2、产品要分类保存，严格按照定制化管理分不同保鲜盒保存。 3、产品到店后，各岗位要及时对产品进行拆箱、分类保存，除 蛋挞泡沫箱以外，全部拆箱后进冰箱。常温保存的产品，除意面、啤 酒等产品可视情况整箱放入货架外， 其余产品尽可能拆箱、 定置化管 理。纸箱要拆开、摊平，集中叠放。 4、产品要本着 “有旧不用新 ”的原则，先用到货时间长的，杜绝 货物积压造成底部产品长时间不用。 5、牛排缓化要严格按要求执行，为降低氧化速度，需要封油、 封保鲜膜，其余产品需要封保鲜膜的要保证密封效果。 二 .冰箱管理 1、冰箱要责任明确，岗位人员为本岗位冰箱第一责任人，厨师 长全面负责所有冰箱的日常管理，熟悉冰箱的
进货物资验证单 标识：HT/JL-8.2.4-01 NO： 物资名称 圆钢 供货数量 抽检数量 供货单位 抽检日期 合格数 不良数 检测项目 检测技术要求 检测记录 规格尺寸 外观 验证结论： 检验员： 日期： 备注 : 本表一式二份，一份送仓库，一份存根。 进货物资验证单 标识： HT/JL-8.2.4-01 NO： 物资名称 扁钢 供货数量 抽检数量 供货单位 抽检日期 合格数 不良数 检测项目 检测技术要求 检测记录 验证结论： 检验员： 日期： 备注 : 本表一式二份，一份送仓库，一份存根。 进货物资验证单 标识：HT/JL-8.2.4-01 NO： 物资名称 供货数量 抽检数量 供货单位 抽检日期 合格数 不良数 检测项目 检测技术要求 检测记录 规格尺寸 外观 验证结论： 检验员： 日期： 备注 : 本表一式二份，一份送仓库，一份存根。 进货物资验证单 标识： HT/JL
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