从食品营养方面分析得出,有机谷类中的淀粉含量比普通谷类高1%~2%,蛋白质含量虽比普通谷类低1%,但蛋白质的消化率提升3%;有机果蔬中含有更多黄酮类、类胡萝卜素等抗氧化物质,如有机番茄中黄酮类化合物比普通番茄高70%~90%;有机果蔬中VC的含量也有所提升,如有机草莓中VC的含量比普通草莓高10%;有机肉类中的多不饱和脂肪酸和ω-3多不饱和脂肪酸分别要比普通肉类高23%和47%。从食品安全方面分析得出,有机农作物中的硝酸盐、重金属和农药残留含量相对较低,如有机叶菜中的硝酸盐含量比普通叶菜低50%,有机谷类中镉的含量仅为普通谷类的50%,94%~97%的果蔬类及谷类食品中不含有可检出的农药残留。有机食品与普通食品在安全与品质上存在明显差异。
COFCC 有机食品认证文件资料清单 （畜牧业和初加工部分） 项目申请人除了应仔细填写好有机食品认证调查表 （畜牧业与初加工部分） 外，还应提 供以下相应的文件材料。申请人应按以下序号编排文件，装订后提交： 第一部分 项目基本情况资料 1.1 营业执照副本复印件； 1.2 土地使用合法证明（饲养场、屠宰厂承租合同书、有机养殖合同书等） ； 1.3 新建饲养场必须出具县级以上政府部门的开发批复； 1.4 基地 5 公里范围内的行政图（市、县或乡的行政图，标明基地的位置） ； 1.5 饲养场详细布局图（建筑物结构、材质、外形、面积、空间布局、主要设备情况、畜禽 检疫隔离区域的分布、 主要标示物、 与周边饲养场、 居民区及交通干道的隔离情况等） ； 1.6 近三年内的环境监测报告（必须由有资质的监测机构出具，可参照 NY/T 391-2000 ）； 1.7 饲养场环境分析评价报告（包括水质、空气
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