拉丝蛋白是一种纤维特征明显的组织化大豆蛋白,可代替传统的大豆组织蛋白用于生产肉制品及素食品等。为此,以组织蛋白为对照,分析比较了2种蛋白产品的蛋白组成、组织结构、吸水率、吸油率及质构特性。与组织蛋白相比,拉丝蛋白内部孔洞较小,具有丰富的丝状纤维结构。其吸水率和吸油率较高,约是普通组织蛋白的2倍;质构和感官评价的结果显示：相比于普通组织蛋白,吸水后的拉丝蛋白更柔软,质地更嫩。因此,与组织蛋白相比,拉丝蛋白作为配料应用于食品可以更加明显地增加产品的吸水、吸油性,增加多汁性和改善口感。
明天出版社2007年7月推出的绘本《铁丝网上的小花》(英诺森提(意)著代维译),讲述了二战时期一个德国小镇上一个德国小女孩的一段见闻和经历。从叙述角度来看,整个故事绝没有许多战争题材血泪控诉、大力揭露之类的流俗浅薄之意,而是完全从小女孩的视角出发,以孩子的语言逻辑和思维逻辑道来,因而使这本书叙述上具备了文字贴近和叙述婉转的特色。
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