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该如何理解"顶钢"这个词的含义？

时间：2025-05-08
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悬赏问题 如图，能给我解释一下"顶钢"的具体意思是什么？

shoufang1q 2025-05-08 08:44:33 接下悬赏并解答
swpu123
如图，能给我解释一下"顶钢"的具体意思是什么？
该如何理解
"面筋"可以替换为"面团中的胶质蛋白"
相关领域知识：
• 面筋是指在面粉中经过水合后形成的网络状结构，主要由蛋白质构成。
• 在烹饪中，尤其是制作面食（如面条、馒头）时，面筋赋予了食物弹性与嚼劲。
• 面筋可以通过揉搓或搅拌过程中的 gluten 合成，是天然食品中的重要成分之一。
• 水煮或蒸煮后，面筋会形成凝固状态，常用于素食料理中的假肉替代品。
shoufang1q
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shoufang1q
swpu123
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