司班20

斯盘 20 性质、用途与生产工艺

鉴别试验

溶解性 可分散于热水和冷水中(OT-42)。

含量分析

准确称取试样约25g，放人一500ml圆底烧瓶，加乙醇250ml和氢氧化钾7.5g，混合。装上冷凝器，加热回流1~2h。移人一800ml烧杯，用100ml热水淋洗烧瓶，将洗得液并入烧杯。于蒸汽浴上加热至乙醇沸腾，不时加水以补足所失醇量，一直蒸发至基本无乙醇可嗅出。用热水调整最终容量约250ml。用50%硫酸液中和该皂化液，并加过量10%，加热并搅拌，至脂肪酸层析出为止。移入一500m1分液漏斗，用热水洗涤3~4次，每次20ml，以洗出多元醇，合并多元醇液。用石油醚分3次萃取该液，每次20ml。分别将石油醚层和脂肪酸层在已称量的蒸发皿中蒸发至干，冷却，称重。

多元醇液用10%氢氧化钾液中和至pH 7，用适当的pH计测定。将该液蒸发至糊状，用热乙醇萃取以分出多元醇。将乙醇萃取液移人一已称重的蒸发皿中在蒸汽浴上蒸发至干，冷却，称重。整个过程应避免过度干燥和加热。

毒性

ADI 0~25mg/kg(FAO/WHO，2001)。

使用限量

GB 2760-2001(g/kg):

果味型饮料0.5;月饼1.5;植物蛋白饮料2.0;雪糕巧克力层2.2。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

添加剂中文名称

允许使用该种添加剂的食品中文名称

添加剂功能

最大允许使用量(g/kg)

最大允许残留量(g/kg)

山梨醇酐单月桂酸酯

其他(饮料浑浊剂)

乳化剂

0.05

山梨醇酐单月桂酸酯

干酵母

乳化剂

10.0

山梨醇酐单月桂酸酯

速溶咖啡

乳化剂

10.0

山梨醇酐单月桂酸酯

固体饮料类

乳化剂

3.0

山梨醇酐单月桂酸酯

风味饮料(包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料)(仅限果味饮料)

乳化剂

0.5

山梨醇酐单月桂酸酯

植物蛋白饮料

乳化剂

6.0

山梨醇酐单月桂酸酯

饼干

乳化剂

3.0

山梨醇酐单月桂酸酯

果蔬汁(肉)饮料

乳化剂

3.0

山梨醇酐单月桂酸酯

月饼

乳化剂

1.5

山梨醇酐单月桂酸酯

糕点

乳化剂

3.0

山梨醇酐单月桂酸酯

面包

乳化剂

3.0

山梨醇酐单月桂酸酯

乳脂糖果

乳化剂

3.0

山梨醇酐单月桂酸酯

可可制品、巧克力和巧克力制品，包括类巧克力和代巧克力

乳化剂

10.0

山梨醇酐单月桂酸酯

豆类制品

乳化剂

1.6(以每千克黄豆的使用量计)

山梨醇酐单月桂酸酯

经表面处理的新鲜蔬菜

乳化剂

按生产需要适量使用

山梨醇酐单月桂酸酯

经表面处理的鲜水果

乳化剂

按生产需要适量使用

山梨醇酐单月桂酸酯

冰淇淋类

乳化剂

3.0

山梨醇酐单月桂酸酯

水油状脂肪乳化制品

乳化剂

10.0

山梨醇酐单月桂酸酯

氢化植物油

乳化剂

10.0

山梨醇酐单月桂酸酯

脂肪，油和乳化脂肪制品(02.01.01.01植物油除外)

乳化剂

15.0

山梨醇酐单月桂酸酯

稀奶油(又名淡奶油)及其类似品

乳化剂

10.0

山梨醇酐单月桂酸酯

调制乳

乳化剂

3.0

化学性质

琥珀色黏稠液体或米黄至棕黄色蜡状固体，稍带特殊气味。温度高于熔点时溶于甲醇、乙醇、甲苯、乙醚、醋酸乙酯、苯胺、石油醚和四氯化碳等，不溶于冷水，但能分散于热水。HLB值为8.6。大白鼠LD50 10g/kg，Adl 0~25mg/kg(FAO/WHO，1994)。

用途

作非离子型食品乳化剂，单独使用或与吐温-60、吐温-65、吐温-80混合使用。我国规定可用于雪糕、巧克力，最大使用量为2.2g/kg;在植物蛋白饮料和果味型饮料中最大使用量分别为2.0g/kg、0.5g/kg;在月饼中最大使用量为1.5g/kg。

用途

用作乳化剂、润湿剂

用途

用作乳化剂、润滑剂、润湿剂、分散剂、增稠剂等