餐饮空间设计营造

内容介绍

《由案例入手系列:餐饮空间设计营造》以中央美术学院室内设计专业课程教学为依托，以餐饮空间室内设计案例介绍和学生作品的点评为主，展示了餐饮空间室内设计课程的整个教学过程，也是全国室内设计专业师生了解中央美术学院室内设计教学特色的窗口。餐饮空间室内设计课程是中央美术学院室内设计专业开设的第四门专业设计课。该课程教学注重设计概念的推导过程，强调新的餐饮商业模式的开发与空间设计形式的塑造，介绍了极为实用的借助图像媒介转化成空间语汇的设计创作方法，为学生空间创造潜力的发挥提供最大的可能性，培养了具备室内设计原创能力的设计人才。

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《2009餐饮空间设计经典》内容简介：餐饮氛围空间的需求越来越高，在都市化出现一种以精致化的餐饮消费空间。建筑将成为商品化，成为消费社会的一种趋势。在空间设计的表现手法中，表现出营造情境和创造空间形象与氛围，来展现空间设计的一种手法，转换成空间概念表达与说服沟通的一种讯息，呈现在餐饮空间设计中，并且我们可以从中发现到，餐饮空间随着时代的变化，不仅是一种趋势，而是一种创造。

如何设计餐饮空间中的氛围，把握餐饮空间想要传达的意境，突显在每一家精心设计的餐厅及酒楼中。让怀揣各式心情的都市人，随心情释放其中。《2009餐饮空间设计经典》将为你一一展现。

餐饮空间设计是室内设计不可分割的重要组成部分，本书主要介绍餐饮空间设计的基本理论和空间处理的基本要点。本书的目标是通过对学生的课堂教学，培养学生对多功能的餐饮环境采用不同的设计方法，从而产生不同的艺术效果，使得学生初步具有独立进行餐饮空间设计的能力；使学生通过对餐饮空间艺术设计的基本理论和知识的学习，具备一定的餐饮空间的选择和规划设计能力，学会设计风格的定位，进而创造出更符合人的生理和心理需求、更优化的环境。通过对本书的学习，学生应掌握餐饮空间的设计特点及设计技术基础与艺术基础，提高对餐饮空间的艺术欣赏和评价的能力，能够独立完成餐饮空间的制图、绘图等艺术设计活动；同时，应了解创作中所运用的材料的性能、造价，能够灵活应对装修过程中可能出现的问题。

《餐饮空间设计（第2版）》既可以作为高等院校艺术设计、室内设计、装饰设计、建筑设计等专业的教材，也可以作为设计爱好者、从业者的自学参考用书。

第一章 餐饮空间设计概述 .............................................1

1.1　餐饮空间发展总论 ...........................................................2

1.2　餐饮空间设计特点 ...........................................................4

1.3　餐饮空间发展趋势 ...........................................................8

1.4　餐饮空间类型与设计 .....................................................12

1.5　餐饮空间设计知识结构 .................................................16

1.5.1　空间的类型 ..........................................................16

1.6　餐饮空间设计程序和方法 ............................................23

1.7　餐饮空间色彩设计 .........................................................26

1.8　餐饮空间的照明设计 .....................................................29

1.8.1　餐饮空间的精神功能 ..........................................29

1.9　餐饮空间的绿化与陈设 .................................................34

单元训练和作业 .......................................................................41

第二章 设计风格定位 .....................................................42

2.1 东方古典样式风格 .........................................................43

2.2 西方古典样式风格 .........................................................48

2.3 欧洲新艺术运动风格 .....................................................56

2.4 现代主义流派风格 .........................................................57

2.5 后现代主义风格 .............................................................63

单元训练和作业 .......................................................................73

第三章 各类餐饮空间设计 ...........................................74

3.1　餐饮空间设计的原则 .....................................................75

3.2　宴会厅的室内设计 .........................................................80

3.3　中式餐厅室内设计 .........................................................83

3.4　西式餐厅室内设计 .........................................................87

3.5　日式主题餐厅设计 .........................................................90

3.6　风味餐厅室内设计 ......................................................... 93

3.7　自助餐厅室内设计 .........................................................96

3.8　快餐厅室内设计 .............................................................98

3.9　茶艺馆的室内设计 .......................................................102

3.10　咖啡厅室内设计 .........................................................107

3.11　酒吧室内设计 ............................................................. 111

单元训练和作业 .....................................................................115

第四章 主题性餐饮空间设计 ....................................116

4.1　餐饮空间主题性概念及市场化特点 ..........................117

4.2　餐饮主题的确立与创意构思 ...................................... 119

4.3　主题餐饮空间表现手法 ...............................................120

单元训练和作业 .....................................................................122

第五章 餐饮建筑室内设计鉴赏 ...............................123

5.1　项目实例 ........................................................................124

5.2　餐饮建筑室内设计工程图选编 ..................................131

5.3　餐饮空间餐桌的平面布局图选编 ..............................147

参考文献 ................................................................................1492100433B