随着对外开放的扩大，近年来我市涉外饭店、宾馆增加了不少，我们在经常性卫生监督检查中发现，这类饭店虽然装修讲究，设备先进，但食品卫生方面还是不同程度存在一些问题，其中大多数与用于餐饮的建筑设计不够合理有关，因此我们对市区１０家不同类型涉外饭店、宾馆的选...
目的 通过对餐饮业建筑设计合理与否及使用中食品、餐具受细菌污染程度的比较 ,探讨餐饮业建筑设计与食品餐具细菌污染的关系。 方法 按《饮食建筑设计规范》JGT64 -89评判餐饮业建筑设计合理性 ,按GB2 72 6-1996、GB14 93 4-94对食品、餐具采样检验。 结果 餐饮业建筑设计合理的制作间内餐具及食品细菌感染率明显低于设计不合理的制作间内餐具及食品感染率。 结论 加强餐饮业建筑设计审查、合理布置制作间可以减少食品、餐具的细菌感染
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