LEHO 乐和餐饮管理公司 CHANGHAI 昌海餐饮管理公司 厨房原材料验货标准 为确保食品安全、保障企业利益，现对各门店制定一系列采购验货标准，对各类食 品、原材料进行有效查验，已确保食品质量和食品安全。 首先，门店应制定蔬菜、鲜 肉的检验标准，从外形、色泽、弹性、气味、状态， ... 为确保食品安全、保障企业利益，对门店制定一系列采购验货标准，对各类食品、原材 料进行有效查验，已确保食品质量和食品安全。 首先，门店应制定蔬菜、鲜肉的检验标准，从外形、色泽、弹性、气味、状态，以及核 验卫生行政部门出具的产品检疫合格证明等仔细检查。根据食品的检验标准，逐一检验 每一种食物，并逐一留样，以备检查，为厨房把好了出品质量第一道关。 其次，按照卫生防疫站对主、副食调料的质量要求，制定相应的验收标准，严格审查其 商标标识、厂商、保质期、生产日期、外观等，进一步强化对副食调料的验收力度，确 保质
第 1 页 共 3 页 不锈钢厨具、餐具知识 不锈钢厨具 不锈钢厨具：包括手柄、主体、颈部三个部分，手柄：不锈钢厨具用手握持部分；主体：不锈钢厨 具除手柄部位外统称主体；颈部：不锈钢厨具柄部与头部连接部位 (焊接处 )称为颈部。 产品分类：不锈钢厨具按使用功能分为 :勺类 ,铲类 ,夹(子)持类 ,网筛类。 1. 勺类：主要分为 :漏勺 ,汤勺 ,提勺 ,饭勺 ,舌勺 ,面条勺 ,计量勺等。 2. 铲类：主要分为 :平铲 ,锅铲 ,漏铲 ,饼铲 ,捣压铲等。 3. 夹 (子 )持类：主要分为 :抓夹 ,锯齿夹 ,取盘夹等。 4. 网筛类：主要分为 :油隔 ,米篮 ,洗米筛等（注 :" 油隔 "也称为 "笊篱 "）。 5. 金属材料：厨具的不锈钢材料应符合食品卫生要求。 6.厨具的结构应能使其进行彻底清洗 ,以避免食物受到二次污染。 7.外观要求：产品
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