生鲜验收标准 (一 )、蔬果类： 一、蔬菜的验收标准： 1、合格质量：指蔬菜有无病害。生理病毒及严重污染，可通过视觉的判断和实验分析等手段来确认。 2、外观质量：指颜色、大小、形状、外表、整齐度等，可通过视觉、触觉来进行判断。 3、口感质量：指新鲜度、嫩度、多汁性、粉性等，可通过味觉、视觉、触觉来进行判断。 4、洁净质量：指清洁的程度和净菜的比例。 5、新鲜度： 1) 水量：充足，但无过分萎蔫、皱皮； 2) 色泽：正常、无变色、光泽、色亮鲜艳； 3) 硬度：叶萎挻立，爪萎饱落、结实、无空心、根菜略硬。 6、机械伤：相同新鲜条件下无外力造成伤害：挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等。 7、病虫害：无虫害、虫嗑、无残虫卵。 8、形状：枝叶丰满、大小适中、曲线谐调。 9、成熟度：适中、未熟过、腐烂。 10、污染：无污染、残留农药，运输造成的污染。 11、有包装蔬菜：应完整、干净。 12、叶菜类：挺实、
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