DIY 自助厨房构思 具体方案如下：先做市场调查 考察市场制定一份详细的投资计划 确定投资方向之后评估 现有可支付的资金， 它将决定餐馆规模 装修档次等一些列问题 参照一些列主观因素制定一 份营业计划 办理营业执照 1：调查（价格需要程度 大家 喜不喜欢）先做口头调查 再做市场问卷 2：竞争者 先考察市场（餐馆 手机拍照 间隔参照等） 3：转租转让了解（要做合法的交接手续） 进行多家对比 4：最好去考一个营养师证之类的 生产品 5：装修设计 厨房设计 (可采用环形设计 格局设计 ) 共多少人使用 餐厅设计要具体精致干 净大方 室类装修 服务形式 背景音乐 装修简洁清爽 给人以卫生 精巧和干净的形象 墙壁 上适当挂一些东西之类的 可以把店铺的墙改成透明玻璃式的 灯光意在烘托气氛 因此光线 色调不要一成不变 除了明亮度恰当方便 厨房最基本的原则就是安全实用 厨房的通风 厨 房使用防滑地砖 可以
厨房奖惩制度 为实现餐厅的良性经营及规范化管理 ;为了达到委员会提出标准化服务指示精神 ; 同时为了所有职员能够提升自我的道德修养，良好的表现每个人的优秀职业素质， 特制定餐饮服务奖罚制度。 一、惩罚制度 1、不带工作帽进操作间，扣 5分。 2、在工作间内吸烟，喝酒者，扣 5分。 3、在操作间打骂，嬉戏，扣 5分。 4、浪费原材料者，扣 8分（视情节轻重，处以罚款，警告，以致开除）。 5、不爱惜厨房工具者，扣 5分（视情节轻重，处以罚款，警告，以至开除）。 6、因其本人原因，故意拖延时间，造成上菜慢，引起客人投诉，跑单者，扣 10分。 7、因个人原因，没有在事发前写入采购单，造成原料短缺，不能出菜者，扣 10分（市场缺货的情况例外）。 8 、在店外吵嚷打闹滋事，造成社会投诉者，扣 10分（超过两次开除 ）。 9、划菜员不向传菜员报菜名，桌号，扣 8分。 10、划菜员报错桌号或传菜员
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