制 度 厨 房 消 防 安 全 预 案 管 理 制 度 执行单位 山水人家后厨 文件编号 签发日期 2013年 3月 30日 内 容 一、厨房必须保持清洁。 1. 染有油污的抹布、纸屑等杂物应随时清除。 2. 炉灶、烟罩油垢日常清理,每周彻底清除,以免引起火灾。 二、厨师炒菜时切勿随便离开或处理其他事情或与人聊天。 三、油锅起火时,厨师应立即用锅盖盖住油锅,使之缺氧而熄火,锅盖 不严密时,使用酵粉或食盐使火熄灭,并关闭炉火。 四、禁止厨房工作人员在工作时间吸烟。 五、厨房须装相应的排气扇。 六、易燃、易爆危险物品,例如:酒精、汽油、煤气罐钢瓶、火柴等, 不可放置于炉具或电源插座附近,更不可靠近火源。 七、动力机器设备应注意检修(每周不少于一次专业检修) 。 八、用电烹煮食物时,须防止水烧干起火。 九、插座损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理,发现电线起火 时,应迅速切断电源。 十、煤气
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