餐饮部中餐厅管理制度 一．以下行为（一次口头警告，再犯将以最后警告或开除处理。 ） 1、当班时间不按规定着装、佩戴工号牌。 2、行为不俭，嘻笑打闹，大声喧哗，哼歌，吹口哨，勾肩搭背。 3、服务员只可佩戴一枚结婚或订婚戒指及简单大方的手表， 不得涂有色指 甲油，长指甲，不合要求的仪容仪表。 4、拒绝管理或调动，态度蛮横、 欺骗或当面顶撞领导造成不良影响，视情 节严重处理。 5、偷拿酒店物品或同事财物者，扣除当月工资后，给予辞退处理 6、摆台不规范，餐具缺少，秩序混乱。 7、服务以撤、摆台过程中，没有使用托盘操作。 8、使用客用设施，物品等。 9、客走后，未按规定关闭多余灯光、空调、音响。 10、不按规定时间站位。 11、在服务中细节没做好，如更换烟缸、骨碟不及时。 12 服务态度恶劣，造成客人强烈投诉（视情节给予处理，辞退） 。 13、上下班不走员工通道。 14、工作时不允许带情绪上班。 1
中餐厨房管理制度 一、厨房考勤制度 1、 厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。 2、 穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。 3、 根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。 4、 上班时应坚守工作岗位， 不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事， 如会客， 看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得 哼唱歌曲、小调。 5、 因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续， 并出示医院开 出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。 请假应写请假条书面备案。 6、 需请事假的，必须提前一日办理事假手续， 经厨师长批准后方有效， 未 经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。 7、 根据工作需要， 需廷长工作时间的， 经领导同意， 可按加班或计时销假 处理。 8、 婚假，产
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